【大紀元2014年10月16日訊】（大紀元記者王明編譯報導）地中海飲食法（Mediterranean diet）是希臘、巴勒斯坦、黎巴嫩、西班牙、葡萄牙及義大利南部的傳統飲食方式。這些地區的飲食基本原則，是以攝取水果和蔬菜等植物類的全食材為主，並常吃穀物、全穀雜糧、豆類、堅果、橄欖油、魚及海產，同時適量進食牛奶、奶製品、蛋、家禽肉，少吃紅肉、肉製品、加工食品和糖。經過多年正式研究，有關地中海飲食法有益健康的論文多達三千多篇，是證據最充份的飲食法。
以下是美國醫學網站medicinenet.com提供的9個採用地中海飲食的主要理由：
1.食物新鮮度高
地中海飲食法強調食物要新鮮，講究的是符合時令的食材，料理簡易，再搭配令人垂涎的烹調方式。香氣四溢的沙拉是由菠菜、小黃瓜、西紅柿（蕃茄）、黑橄欖和羊奶酪等傳統希臘食材所共同組成。
2.減重無須計算熱量
採用地中海飲食法，每餐不用計算卡路里或為剔除哪些主食而煩惱。相反地，這種飲食會自動去除壞脂肪，換成對心臟有益的脂肪。譬如，橄欖油代替奶油，魚類或家禽替換紅肉。這種飲食法讓您享用新鮮水果，不吃甜膩且精緻的甜點；食用美味蔬菜和豆類，且每天攝取少量堅果。您也可以吃全麥麵包並飲用適量紅酒。
3.麵包放心吃
地中海飲食是以全麥類為主食。麵包和麵食由全麥製做，蛋白質和礦物質含量高，較白麵粉製成的食物健康，這意味著身體不會產生吃澱粉後有興奮感、但隨後突然降低的劇烈變化。您可試試香氣自然的全麥皮塔麵包（pita bread）蘸橄欖油、鷹嘴豆泥，或富含蛋白質的芝麻醬。
4.不限制「脂肪」
這裡所指的是對心臟有益處的脂肪，亦即地中海飲食的主食。什麼是好脂肪呢？就是指堅果、橄欖和橄欖油中的脂肪。這些脂肪不是加工食品裡的不飽和及反式脂肪，它們除了能增添食物風味之外，還能防治糖尿病及癌症。
5.長時間飽足感
地中海飲食使人多吃口感佳的食物，如烤地瓜、鷹嘴豆泥（hummus）、馬豆塗醬（Lima Bean Spread）。進食時細嚼慢嚥，讓人維持較長飽足感。三餐間肚子餓時，吃些堅果、橄欖，或咬幾口低脂乳酪，不難克服飢腸轆轆的感覺。其次，羊奶製成的希臘白軟乾酪（feta）和賽普勒斯乳酪（halloumi）的脂肪含量較切達乾酪（cheddar）低，但味道依然濃郁香醇。
6.香料美味可口
地中海地區產的香草和香料有：月桂葉（bay leaves）、芫荽葉（cilantro）和胡荽（coriander）、迷迭香、大蒜、胡椒和肉桂（cinnamon），這些香料增添不少食物風味，無須添加鹽巴當作調味。而胡荽和迷迭香除了對健康有益之外，還具備抵抗疾病的抗氧化劑功效和營養素。
7.有益心臟
幾乎所有地中海飲食的食材都對心臟有好處。橄欖油和堅果有助降低「壞」膽固醇。水果、蔬菜和豆類可保持動脈暢通。魚能降低三酸甘油脂（triglycerides）和血壓。即使每天一杯葡萄酒對心臟亦有好處。
8.減肥輕鬆
有些人可能會認為吃堅果、奶酪和脂肪減是項奇蹟。而地中海飲食的基本食物，以及細嚼慢嚥的飲食風格，容易讓人有吃飽及滿足的感覺。這也會讓人堅持節食想法，若再配合規律性的運動保持體重，減重效果甚佳。
9.保持頭腦清晰
地中海飲食有益保護心臟，亦同樣有益大腦。吃壞脂肪和加工食品，可能導致發炎症狀。而地中海飲食富含抗氧化劑，有助於大腦活動。
責任編輯：陳俊村
