更多新澤西生活資訊請點擊 www.njepochtimes.com
【大紀元2014年10月25日訊】
文|劉宇心 攝影|謝凌
最近，新澤西北部的帕里塞斯公園市（Palisades Park）新開了一家東北菜和烤串店，名叫「故鄉」，據說那裡的大廚來自延邊的圖們賓館。早聽聞圖們燒烤最有特色，以烤羊肉和牛肉串聞名，甚至在圖們大街還設有羊肉串一條街。為了一探究竟，一解對家鄉東北菜和烤串串的思念，我們新澤西美食搜尋小組一行人又出發了！
特色東北菜 原圖們賓館主廚掌杓
東北菜源自東北三省和內蒙古東部一帶，它的食材選擇和料理方法有自己熱烈、豪邁的特點。東北菜常常鹹甜分明，火候足，滋味濃郁，香辣鹹鮮，色鮮味香，往往採用溜、爆、扒、炸、燒、蒸、燉等方法。
「故鄉」的大師傅孫先生，原來曾經在東北延邊的圖們賓館擔任過30年的廚師長，做出的料理帶有濃重的東北延邊家鄉口味。他現在擔任「故鄉」的大廚，事無鉅細，都要親自過問。像是小菜、泡菜和醬湯這些原材料，都要親自製作。餐廳所有菜餚上澆的湯汁或調味汁，都是孫師傅在做每道菜時，現場調製的。
數十種東北菜餚 地道家鄉味
看看菜單上的菜餚就讓人垂涎三尺。炒菜有松鼠魚、麻辣肚領、鍋包肉、孜然羊肉、尖椒干豆腐、地三鮮、蔥爆牛肉、松子玉米等；經典涼菜有黃瓜拉皮、生拌百葉、熗拌土豆絲、老醋蜇頭、紅油牛肚等；湯類有羊肉火鍋、姊妹湯、醬湯、泡菜湯和明太魚湯等。另外，還有餐館自製的手工餃子、豆腐、米腸、冷面等主食。
新澤西美食搜尋小組就嘗試了好幾道故鄉的東北菜餚：
第一道菜是松鼠魚。這道菜用了一整條的大黃魚，肉質非常鮮嫩。魚肉經過炸制，色澤金亮，口感外酥裡嫩。魚身上的醬料都是現場調製，酸甜適中，非常好吃！麻辣魷魚絲，是一道真的非常辣的菜餚，讓美食小組的夥伴們每人都灌下了好幾倍冰麥茶。鮮辣的口感，非常適合作為下酒菜，讓人忍不住一邊喝冰鎮的啤酒，一邊一口接一口地吃，又辣又香。麻辣肚領的辣度適中，但是嚼起來頗有韌勁的肚絲，也是令人回味無窮。還有生拌百葉，帶來視覺和味覺雙倍的滿足。
大家不禁感歎，廚師不愧出自大賓館，做起菜餚來不光味道一絕，其顏色、擺盤也是相當講究，恍惚間讓人有種在吃國宴的感覺。如果請朋友來這裡吃飯，一定倍有面子！
東北烤串 份量足味道好
烤串串可以說是風靡中國的一種風味小吃。在寒冷的東北，朋友們聚在一起，喝著啤酒吃烤肉串，真是一大享受。
其中最受歡迎的當然是羊肉串。烤羊肉串先將羊肉和羊油切成塊，用孜然粉、精鹽、洋蔥汁等十餘種佐料醃製約三十分鐘後，再肥瘦相間搭配，一塊塊穿在鐵絲上做成串，放在木炭火上燒烤數分鐘後即熟。其色澤焦黃、油亮，味道微辣，鮮嫩可口。此外，根據中國傳統食譜介紹，羊肉性濕，歷來是秋冬季進補的主要美食。冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能促進消化，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助胃消化，還能起到人體抗衰老的作用。適合男女老少食用。
除此以外，還有牛肉串、雞肉串、大塊肉串、烤鵪鶉、烤雞翅、五花肉卷金針菇串、海螺串、雞肫串、腰子串、牛鞭、牛肚、魷魚串、豬皮串、各種烤肥腸、月牙骨串、大蝦串、大塊羊腰串、大板筋串、肚領串和肉筋串等等。份量足，味道好。
「故鄉」東北菜和烤串店簡介
「故鄉」是一家新開業的東北菜館。來到這裡的顧客可以吃烤串，也可以點東北菜。餐廳採用先進的無油煙隱藏式的抽油煙機，讓油煙在燒烤過程中就往下走，不會讓人吃完後滿身油煙味。餐廳有7個可容納6人的包間，顧客們可以在這裡喝酒暢談，享受私人時光。餐廳的裝潢模仿東北舊時候的土磚房，顏色以土黃色為主，讓人有回到東北故鄉的感覺。
「故鄉」東北菜和烤串店
地址：8 Henry Ave., Palisades Park, NJ 07650（漢堡店旁）。
餐廳旁有小型免費停車場。
電話：201-585-1155。
營業時間：一週七天，11 am – 1 am。◇
更多新澤西生活資訊請點擊 www.njepochtimes.com
責任編輯：思遊
