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【大紀元2014年10月27日訊】（大紀元記者賴友容台灣台南報導）「功夫越簡單，吃起來越不簡單」，台南擁有肉品市場提供的溫體牛肉，取出前胸、腹脅及里脊部位的嫩肉，澆上熬煮的高湯，鮮甜而美味，最能吃出牛肉原滋味，形成台南特有的清燙牛肉文化。
台南市長賴清德指出，功夫越多、方法越多，沒有辦法做出食物原滋味，台南清燙牛肉，料理方式最簡單，吃起來味道的確不簡單；這是因為台南在環環相扣的各個節點配合的好，才能提供美味的清燙牛肉美食，這在其他城市就不容易做的到。
善化肉品市場總經理黃文賢表示，清燙牛肉節10年來促進地方旅遊觀光外，也吸引國際關注，吸引日本東京大賣場、廣東美食家等到肉品市場參觀，令人驚訝的是，唯獨台灣從屠宰到消費者，都是溫體牛肉，每頭牛有防檢局牛隻屠宰證明，安全沒問題。
觀光旅遊局長陳俊安指出，今年從11月3日至12月5日展開的台南清燙牛肉節，參與店家由前年23家，去年43家到今年的50家，足見受歡迎的程度；今年再度出版清燙牛肉地圖，能夠滿足及提供愛好小吃的饕客。名部落客黃郁清表示，台南清燙牛肉的純樸自然、好滋味，正是台南人的個性。◇
