【大紀元2014年12月01日訊】 （大紀元記者朱文綜合報導）每位家長都希望自己的孩子聰明，成績名列前茅。孩子的飲食會影響他們的大腦發育，如果孩子吃了影響腦部發育的食物，可能會造成記性變差，那麽好成績的希望也可能落空。
對孩子們喜歡餅乾蛋糕等零食來説，一項新的研究顯示，攝取大量含反式脂肪食品的人，在記憶力測驗的表現明顯較差。
反式脂肪吃越多 記憶力越差
美國心臟學會（American Heart Association）2014年科學會議（Scientific Sessions）上發表的研究報告表示，約1,000名未罹患心臟疾病的成年人，其中包括20歲以上男性與停經後女性，研究人員要求這些受試者填寫問卷進行評估，以調查反式脂肪攝取量，與記憶力的相關姓。
研究人員拿出104張字卡，讓受試者說出新的單字與已經出現過的單字。研究人員發現，攝取最大量反式脂肪的人，在記憶力測驗的表現明顯要差；記得的單字總數減少約10%。
食品加工業者在大量製作糕餅的過程中，需將食物中的不飽和脂肪，通過加氫形成飽和脂肪，提升脂肪抗高溫、抗氧化，讓食品的保存期延長，讓食品可以長期銷售。但將脂肪加氫過程，會讓順式脂肪變成反式脂肪。
美國加州大學聖地牙哥分校醫學院教授葛隆說：「反式脂肪會增加食物保存期限，卻會縮短人類壽命。他們是代謝毒藥，吃進對人體不好。」
台灣國民營養調查和澳洲研究皆顯示，習慣吃高油、糖、鹽食物的孩子，不但學校整體表現不佳的風險大增，連智力表現都較低。
2歲前 零食吃越多智商越低
其實飲食對學童學習能力的影響，需要從2歲前開始注意。
澳洲阿德萊德大學於2012年在「歐洲流行病學雜誌」發表報告，如果兒童2歲前喝母乳，吃家中自製的豆類、水果等生鮮食物，其智商較高。而那些2歲前吃愈多餅乾等零食、市售飲料等加工食物的兒童，則智商較低。
台灣中研院與台灣大學也在2001年到2002年進行「台灣國小學童營養健康狀況調查」，針對全台各地2222位學童，分析其家庭基本特性、飲食頻率、飲食喜好及在校整體表現等資料。
研究中將13種食物定義為營養食物（蔬菜、水果、奶類、優格、發酵乳、起司、肉類、魚類、海鮮類、內臟類、蛋類、豆漿及黃豆製品），低營養食品有9種（薯條、炸雞等油炸類食品、速食麵、蛋糕西點等高油食品、洋芋片、玉米片等高油零食、餅乾、冰淇淋、冰棒、甜食及含糖的飲料）。
結果發現，學童日常攝取高營養食物的頻率越高，在校整體表現越好；甜食和油炸類的攝取頻率越高，在校整體表現的分數則較差。
大腦需要順式脂肪酸
許多常見的高脂肪食物，通常都含有大量的反式脂肪酸，例如油炸食物、餅乾糕點、巧克力糖果、美乃滋等，人造奶油、乳瑪琳等。
腦部運作所需要的，是多元不飽和的順式脂肪酸，例如DHA、EPA、亞麻油酸等，鮭魚、鮪魚、新鮮的堅果如葵瓜子、南瓜子、亞麻子、杏仁、核桃等含量較高。
愛孩子就給他們營養的食物，從小養成吃優質食物的習慣，長大後他們才能自己選擇對健康有幫助的食物。
在買餅乾、蛋糕類零食時，要查看外包裝上成分欄的添加劑是否有「氫化油」（partially hydrogenated oil），有這幾個字，就說明這個食品中含有反式脂肪。**◇
責任編輯：林妍
