蛋炒飯添加鮭魚的風味，蛋炒飯不足的維生素、礦物質讓小黃瓜均衡了，同時小黃瓜脆脆的口感帶給炒飯新鮮風味。
【材料】一人份
飯 1碗
雞蛋 1個
鹹鮭魚 1切（約80公克）小片切
小黃瓜 半條 半公分厚輪切再半圓切
【調味料】
橄欖油 1大匙
蔥花 1大匙
胡椒鹽 1小匙
【作法】
1、中溫起油鍋後，放入蔥白和飯搗散，加熱。
2、蛋＋1/2匙胡椒鹽打成蛋汁，均勻倒入炒飯上，散撒上鮭魚小片，靜置加熱約2分鐘，再攪動使熱度均勻。
3、灑上小黃瓜片、蔥花和1/2小匙胡椒鹽*，然後攪拌均勻。完成，如圖（在鍋中）。
＊依照鹹鮭魚的鹹度不同，胡椒鹽斟酌加減。
【小玩意】
1、用平底鍋炒飯即使你不會翻動中華炒鍋也不怕失敗，小妙招是讓蛋液入飯鍋後靜置加熱2分鐘再翻動，有類似烘蛋的效果，蛋香就形成了。
2、鹹魚炒飯加入小黃瓜片，香滑加上脆脆的口感。喜歡香滑口感的人可以細切小黃瓜即可。**
責任編輯：江宜頤
