【大紀元2014年12月15日訊】（大紀元記者田珊澳洲珀斯工商報導）如果不去港口城市弗里曼特爾（Fremantle），就不算來過西澳；如果去到弗里曼特爾，沒有品嚐一下那裏的法式糕點，就沒能充分體驗到弗里曼特爾的浪漫風情。
法國被公認是全世界最浪漫的國度，沿著街道時常可見精緻華麗的法式甜點，每一道法式甜點背後，都有一個美麗又感人的故事，這是法式的浪漫，也是當人們品嚐每一口獨特法式甜點的滋味時，深深被吸引的原因。
在弗里曼特爾的法式甜品店選擇不少，然而一間位於弗里曼特爾市中心、開張不久的法式糕點屋Exquise Patisserie因其用料講究、口味純正，以及減糖減油卻美味不減的健康理念，很快引得不少人慕名前往。還有一點對我來說非常重要，Exquise Patisserie的店主和大廚是華人，在她那裏，我可以用自己擅長的語言充分滿足我對法式糕點好奇的心，在滿足了眼福、口福的同時，也飽了耳福。
店名Exquise Patisserie均是法文，是精美糕點店的意思。學會計出身的店主Esther多年前從中國來到珀斯，開始只是因為要謀生選擇了去Tafe學習麵點製作，不曾想這一下激發了她對麵點製作的靈性，Esther很快就成為班上麵點製作最棒的人。
不滿足於此的Esther在終於打工賺夠了不菲的學費後，前往法國藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）悉尼校區進行2年半的甜點文憑深造。這段時間的學習讓Esther大開眼界。她說：「我以前一直以為製作甜點中食譜是最重要的，後來我才知道，材料和做法才是最重要的。」
得益於世界最頂級廚藝學校的訓誡，Esther對她出品的糕點要求是用最好的材料。Esther說：「我們只用最好的原料。」「我們的水果泥和巧克力都是從法國或比利時進口的，只有這樣的原料才能達到我的要求。」
本身對食物就很挑剔的Esther，對其出品的糕點更是一絲不苟。Exquise Patisserie不用任何色素、香精或是防腐劑。店裡的每件糕點都是Esther親手製作。儘管工作得很辛苦，很多時候Esther一天要工作20個小時，然而顧客對其追求高品質下出品的糕點之讚賞是讓Esther感到最欣慰的。Esther說，一位來自法國的小伙子在品嚐了她做的法式牛角包後，讚歎說這是他在珀斯吃到的最好的牛角包，還不斷介紹朋友來品嚐。小伙子也鼓勵她要堅持現在的做法：保證每天的麵包都是新烤的，他說這才是法國人的做風。
凡是嚐過Esther家乳酪蛋糕的人，也無不稱讚的。我最欣賞卡布奇諾乳酪蛋糕（Cappuccino cheesecake），口感細膩滑潤，濃濃的乳酪香和面上一層香濃可可粉的融合是如此奇妙。Exquise Patisserie也接受整個乳酪蛋糕的定制，是聚會、生日時的一個非常好的選擇。
最重要的是，在Exquise Patisserie選擇無論是咖啡、糕點、糖果還是果汁，因為店主的用心和高品質追求，我都感到放心和物有所值。比如說Exquise Patisserie的招牌果味棉花糖，是用純正水果泥做出的，而且口感非常綿軟，入口即化。就連一杯普通的橙汁，Esther都要比一般的店多用一個橙子來搾，因此更純更香。
如果不能抵禦甜品的誘惑，那就選擇那些高品質、用料天然的好貨吧。
店家名稱：Exquise Patisserie
地址：Shop 16, South Terrace Piazza, 26-36 South Terrace
Fremantle, WA, Australia
電話：+61 (08) 6260 8160
營業時間：週一至四 8.30am-9pm，週五至日7.30am-9pm
（責任編輯：高敏）
