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港人重傳統冬至過肥年

陽升濁降否極泰來 中國傳統年首祭天祭祖 冬至進補飲食探風俗

冬至是中國最重要的節氣之一,同時也是一個重要節日。香港人也保留了做冬的傳統,趁冬至一家團聚共度佳節。(大紀元資料圖片)

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【大紀元2014年12月22日訊】(大紀元記者林怡、李真、王文君報道)冬至又到了,這代表舊的一年已到尾聲,即將迎接新一年。廣府人是最重視冬至,有「冬至大過年」的俗諺,一家團圓吃一頓豐盛的大餐,在繁忙的生活中,可以停下腳步互相關懷,同時補充好體力為未來一年再打拼。

冬至又稱為「冬節」、「賀冬」,是一年二十四節氣中最重要的一個節令,也是古時計算二十四節氣的起點。這一天正好是北半球白晝最短、夜最長的一天,又稱為「至節」。因此冬至有陰氣之至、陽氣始至的涵意。

冬至之後,白日漸長,古人稱冬至為「一陽生」,適逢陰陽交替時刻,是陰(夜)氣盛極轉衰,陽(日)氣剛要萌生,是冬盡春來的前兆。周朝時,天子就選冬至日舉行盛大的郊祀典禮,認為冬至是祭天最好的日子。

中國傳統年首祭天祭祖

漢朝以冬至為「冬節」,官府要舉行祝賀儀式稱為「賀冬」,例行放假。《後漢書》中有這樣的記載:「冬至前後,君子安身靜體,百官絕事,不聽政,擇吉辰而後省事。」所以這天朝庭上下要放假休息,軍隊待命,邊塞閉關,商旅停業,親朋各以美食相贈,相互拜訪,歡樂地過一個「安身靜體」的節日。

魏晉六朝時,民眾要向父母長輩拜節;到唐、宋時期,冬至是祭天祭祀祖先的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長祭拜。皇帝於冬至祭天之俗至清代仍然留存。

冬至也是僅次於中國新年的重要節日,民眾會以豐盛的飲食慶祝,所以又俗稱「亞歲」、「肥冬」,在民間也廣泛流傳著「冬至大如年」、「冬至大似年」、「大冬如大年」等等俗諺。如宋朝孟元老《東京夢華錄.卷十.冬至》:「十一月冬至。京師最重此節,雖至貧者,一年之間,積累假借,至此日更易新衣,備辦飲酒,享祀先祖。官放關撲,慶賀往來,一如年節。」

冬至補身進益全年

冬至除了是氣候上寒暑交替,及農務、農耕的轉捩點外,更是人體在養生上陰陽氣血很重要的轉變點。因為冬至為整個陰、陽氣轉變最重要的時間點,在這一天當中所做的努力,隔年皆可收其效,也就是說,如果冬至的調養是正確的,將有助於未來一年內的身體調養成效。

因此,中國各省因地域、氣候、體質的不同,冬至當日的應節食品也不相同。如南方的廣東人吃湯圓,有「吃了湯圓大一歲」之說,還有臘味糯米飯寓意溫暖。還有近年盛行的打邊爐(火鍋),一家人圍爐而食,充滿了暖意與溫情。

廣東人冬至會吃湯圓,有「吃了湯圓大一歲」之說。(大紀元資料圖片)
廣東人冬至會吃湯圓,有「吃了湯圓大一歲」之說。(大紀元資料圖片)

北方人冬至這天則吃餃子,有說「冬至吃餃子一冬不會凍耳朵」。江南水鄉冬至節則吃紅豆糯米飯,相傳用以驅避疫鬼,防災祛病。蘇州人冬至吃餛飩,傳說是為了紀念西施創造的這種美食。而寧夏人冬至要吃「頭腦」,即羊肉粉湯。杭州人每逢冬至吃年糕圖吉利,寓意年年長高。

天文台已預告今天冬至氣溫會驟降,跌至11°C左右,新界會再低2、3°C,令冬至更加有寒意。港人傳統都非常重視冬至一家團圓吃飯,由於現代人工作忙碌,很多人都選擇在冬至前的周末日先過節。

猶記去年在禽流感的陰影下,港人渡過了一個沒有新鮮雞的冬至,今年活雞照常供應,吃的選擇也多,但氣氛卻不一樣。

街市生意一般 活雞加幅微

一向熱鬧的灣仔街市,昨日下午買菜黃金時段未見人潮。賣高級海鮮的攤檔阿姨抱怨生意比以往淡靜很多,記者站在該處片刻鐘確實沒見到多少顧客幫襯,跟以往擠得人山人海的景況差很多。老闆娘說,價格跟平常差不多,不敢漲價,唯一比較貴價的「花竹蝦」由平日的240元漲到320元一斤,因為來貨少,冬至正日應該就沒貨賣了。其它如進口龍蝦約260-280元一斤,大連鮑魚148元一斤,大的中海蝦138元一斤。

香港傳統「冬大過年」,活雞、蔬菜及海鮮等做節必備食材近日紛紛加價。(宋祥龍/大紀元)
香港傳統「冬大過年」,活雞、蔬菜及海鮮等做節必備食材近日紛紛加價。(宋祥龍/大紀元)

附近的「寶記雞鴨」專賣本地新鮮雞,生意也一般,老闆娘邱太表示價格只是微調,嘉美雞由75元調到80元一斤,其它本地雞則調高10元,65元一斤。她抱怨生意一般,只比平常多賣2-3箱雞,約30隻而已。她表示,去年冬至沒雞吃大家抱怨,現在有雞吃卻沒甚麼人買。又說很多人已習慣吃雪藏雞,不想花太多錢買新鮮雞了。她估計由於今年冬至靠近聖誕節,很多人都外遊離港。

市場賣冰鮮雞的攤位也不是很多人幫襯,雞價約70-90元之間一隻,比新鮮雞便宜一半。檔主說做到下午5、6時就會收攤,儘量把已殺好的雞賣掉。

市民:下廚平酒樓一半

有街市燒臘舖指今年生意難做,冬至也不敢加價。(宋祥龍/大紀元)
有街市燒臘舖指今年生意難做,冬至也不敢加價。(宋祥龍/大紀元)

有燒臘檔主表示,時下生意難做,冬至日不會加價,但就有消費者表示,昨日購買的燒臘亦有微升,大約貴幾元。

至於蔬菜,灣仔街市豆苗要60元一斤,西灣河街市豆苗56元。有西灣河街市檔主透露,過時過節,一些應節蔬菜一定會加價,比如生菜和豆苗,而豆苗的加幅就非常之明顯,前日40元一斤,昨日56元,今日將加至64元。

準備親自下廚應節的市民陳小姐表示,昨日魚蝦加價約三成。她以288元選購一條6人吃的海芝麻魚。她說冬至會連過兩天,昨晚準備6人餐,有魚、雞、青菜、煲湯,不到1,000元,冬至正日將準備8人餐。她說,在家做冬無論如何都比酒樓便宜一半左右,因為外面吃起碼要2、3千元。

年底消費欲升酒樓旺場

也有不少市民在剛過去的周末到酒樓做節。彩福婚宴集團董事長何志強表示,生意較去年暢旺,旗下連鎖餐廳,主打的婚宴場,冬至、聖誕等節日,提前一年多就訂滿;至於非婚宴的酒樓,冬至前後的晚宴,兩個星期前已幾近訂滿,如果即日到場未必有位。

何志強說,廣東人傳統冬至大過年,所以應節菜,尤其是傳統好兆頭的菜式,如蠔豉(諧音「好事」)、雞(諧音「吉」,寓意大吉大利)必不可少。去年正值禽流感,香港缺活雞過節,多少是一個遺憾,所以今年雞幾乎成為必點菜式,何志強指,雖然今年的雞價比去年貴一成多,但市民亦不計較。

他們推出2位到12位不等的冬至套餐,當中12位套餐價錢從3,000多到5,000多元,和去年價錢相若,均大受歡迎。另外,因應天氣轉涼,一些熱身的羊腩煲、煲仔菜均熱銷。

聯邦酒樓集團董事譚兆成亦表示,冬至期間的旗下酒樓生意理想。他估計是因為佔領行動結束,節日將近,市民消費欲提升,帶旺餐飲行業復甦。

明星亦依傳統重視過冬

藝人余安安和名模馬詩慧昨日出席活動皆表示,做冬的習俗是跟隨長輩來的。馬詩慧就表示,丈夫從小在國外長大,更加不了解傳統習俗,不過每一年冬至都會一家人齊齊整整一起吃飯。今年就和媽媽、婆婆等一家四代於冬至前晚聚餐,「家中有老人,就一定要跟傳統。」

余安安亦表示,每一年冬至都是和最好的朋友兩家人共同吃飯。因媽媽年紀大,所以不會在家煮而選擇出街吃,「以前媽媽整日都說冬大過年,一定要齊齊整整,一家人一起食餐飯。」

聖誕老人為基層兒童做冬

另外,有團體昨日舉辦慈善冬至活動,過節之餘不忘向有需要的人獻上愛心。將軍澳中心今年和香港社區組織協會合作,昨日為20名組織受助的特困兒童和家庭,送上豐盛的冬至大餐,並邀請了早前國際獲獎的四位港產聖誕老人,包括早前代表香港遠征瑞典,奪得「國際聖誕老人運動會2014」亞軍的Santa Sunny吳華新,以及Santa Banana、Santa Rainbow及Santa Mario,透過魔術表演為兒童帶來快樂聖誕。

調查稱,根據扶貧委員會發表的《2013年香港貧窮情況報告》,香港的貧窮兒童人口超過24萬,18歲以下兒童的貧窮率達23.7%,即差不多每4名港童便有1名處於貧窮線之下。對於這些弱勢家庭的兒童來說,與家人坐下來吃一頓豐富的冬至飯、圍在一起聊天和玩遊戲,都是難以實現的願望。

責任編輯:何嘉林

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2014-12-22 3:38 PM
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