【大紀元2014年12月25日訊】Bill Lui是創立不久的萬菲詩酒莊的創辦人，他對卑詩酒業信心十足，對其前景有更積極的看法。最近推出與眾不同的2012年份紅酒，目的是告知國際酒界，在各方面已臻佳境的卑詩酒釀，已經磨好拳擦熱手掌、有足夠資格攀登更高境界！Bill Lui 將他的思維、遠瞻和抱負，用實際行動演繹出來；他的魄力、衝勁與宏志，確實教人另眼相看。Bill履行了「想做，有信心，便去做」的理念，憑著不怕辛勞、不顧成本及只顧耕耘的信心與毅力，全情投入地釀造了144箱特優紅酒，在包裝與發行的方法上，更是開創了本省釀酒業的先河。
Bill 開拓萬菲詩酒莊，憑著的是對山明水秀的奧谷的土壤環境與潛質的莫大信心，和他一心一意在自己的家園酒莊去釀造「尊貴級葡萄酒」的志願。他的目標是用實際行動去有力地宣告，奧谷一樣是首屈一指的葡萄酒出產天堂！選擇釀造波都型紅酒，對他而言是不作他想的決定，正是再三證實「奧谷是栽種優秀波都葡萄的良田」！釀酒師 Anne Vawter帶著她在華盛頓酒園區的顯赫背景和在加州納柏酒谷的豐富釀酒經驗，成為萬菲詩酒莊的主力之一。負責葡萄園泥土水份栽種細節的葡萄種植家Richard Cleave則在奧谷已有38年的實務經驗，對園地的一切都瞭如指掌。Bill 相信，在優秀的人力物力及經濟條件下，配合著奧谷大自然的賜予，釀造出來的必然是好酒。
用2012 年收成的葡萄釀造的Grand Vin，絕對仍處於「嫩」酒階段，但嗅覺上凝聚的芬幽與在口舌間透露的餘韻，讓我喝采！45% 梅洛、30% 紅蘇與25%卡法蘭，葡萄全部經過嚴格的園圃挑選，每畝的採集量只有兩頓。在特級法國橡木桶蘊存20個月後所帶來的香情，是熟透黑櫻桃、少許茶葉與隱約的田園泥土氣息。在口腔裡產生的是盈盈的莓果和蜜餞的汁感，層疊出烤吐司的誘惑，柔和溫順的酒格下是厚潤濃鬱的韻味。萬菲詩酒莊位於奧谷南部「Black Sage」地段，葡萄園位於半沙漠地帶、舊日的火山和冰川活動凝成土質成份，環境地勢獨特。日長而陽光充沛但雨水量低，酒中的酸質較高，仍舊幼嫩的酒釀中的果味較納柏或波都區的多了鮮明的口感，有明顯的個性表現。說是波都型，不過是引用性質，絕不代表要相比較量。
144箱，每支售價是$165，但以一盒三支裝售出，換句話說，顧客一定要購買三支才有交易。在恰當的時間與藏存環境下，此酒的韻調必然提升，所以安排了一盒三瓶的精雅木盒包裝，讓飲者在不同的時間去品嚐欣賞歲月與佳釀的微妙結合下如何昇華。經典木盒裝潢，外型端的是高雅大方得體，任何對飲食稍有心得之人收到這份禮物的話都會歡欣雀躍；若有藏酒興趣的話，更會想辦法購得，因為只屬於此酒的有幾個的「第一」：此乃萬菲詩的首航作品、是Bill Lui、釀酒師Anne Vawter 與葡萄種植家Richard Cleave的第一次合作、推出一盒三支同樣的葡萄酒購酒理念是業界的第一次、也是第一間卑詩酒莊以此氣派格調打開門戶敲響招牌！不錯，明年萬菲詩酒莊會繼續釀造同等系列性格的紅酒，但已經是第二年的出品了。◇
責任編輯：鄧林
