【大紀元2014年12月04日訊】「我非常喜歡擔擔麵，Nippori絕不會讓你失望。」
「食物好吃，服務和店內環境都很棒！更重要的是Nippori多多少少被忽略了，因為人們往往都湧向附近的Totto和Ippudo，其實Nippori絲毫不比他們遜色！」
「我太愛這裡了！作為日本人，我會稱它為正宗的日本餐廳，所有的一切都太不可思議了，一定要去！」
——Yelp食客推薦
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（大紀元工商記者王曉蓮紐約報導）位於曼哈頓中城的「Nippori」（日暮裡）日餐廳開業還不到一年，卻受到了紐約食客們的強烈關注，好評如潮，甚至可以與老字號的日餐廳Totto（鳥人）和Ippudo（一風堂）媲美，還不需要排隊。到底是甚麼令「Nippori」如此受歡迎？大紀元記者特地深入廚房，實地試吃，為讀者們揭開其美味祕籍。
招牌拉麵 名震紐約
「Nippori」的拉麵源於紐約人氣拉麵店「TABATA」，曾被紐約「村聲Village Voice」雜誌評為「紐約最好吃的拉麵館之一」。店內提供10多種不同口感的拉麵，麵條香Q有彈性，燙頭香濃有滋味，平價的日式美味讓曼哈頓的上班族、觀光客們大飽口福。招牌Nippori拉麵、擔擔麵、豚骨拉麵都是食客們的最愛，其中擔擔麵曾多次獲獎，名震大紐約。
「Nippori」的擔擔麵可不同於中國四川的小吃，而是經過日本改良的日式擔擔麵：以雞骨高湯調和白辣醬與芝麻醬為燙頭，濃醇而不膩，再搭配酥香的肉燥和蔥花，香辣中帶微甜，吃一口便慾罷不能。
冬日新品 一鍋兩吃
隆隆寒冬，「Nippori」特別推出了熱氣騰騰日本火鍋系列（NABE），豬肚鍋、魚鍋、雞肉鍋和生蠔鍋各具特色。其中，豬肚鍋僅在今年冬天限時供應，味增、豆瓣和雞骨湯調和的豐富口感，暖胃又暖心。而其它三種鍋則以原味雞骨湯熬煮，肉的鮮味全部釋放。食用時，蘸上「Nippori」秘製柚汁醬料，再佐以茗荷、紅蘿蔔絲和蔥絲，味道格外鮮甜，絕對是一款美味極品。吃完火鍋主料後，還可以添加雞蛋、米飯或麵條等，頓時變成了一碗熱乎乎的湯飯或湯麵，營養美味，齒頰留香！
雞骨高湯 精華所在
為甚麼「Nippori」的味道如此與眾不同？餐廳主廚Yuki先生向我們道出了其中的秘密：「要想保證好口味，湯頭很重要。Nippori所有火鍋和湯麵都是選用雞骨高湯。餐廳內每天用100磅雞骨，要熬製8-9個小時，再提供給客人享用，骨膠原含量很高，健康、營養、好滋味！」
有著40多年的餐飲經驗、曾經在知名日餐廳Nobu和Blue Ribbon工作過的Yuki先生，非常注重美食的細節。他向我們特別展示了廚房內正在熬製的兩大鍋白色雞湯，鍋的正上方特製的水龍頭一直在往鍋內勻速滴水，鍋旁還放了一個濃度測量儀，他解釋說：「不要小看這水滴，就是它起了大作用！為保證口感，湯的濃度和溫度都很重要，之所以要一直在滴水，就是為了保持恆溫。我們用濃度測量儀測量湯頭的濃度，指數要達到8才可以，而一般餐館只能達到5左右。Nippori和TABATA的湯頭是同一種雞湯，都是老闆每天親自熬煮，確保了口感的純正和穩定。」
「Nippori」日餐廳除了提供拉麵、火鍋外，還有生魚片、壽司、串燒、天婦羅等傳統的日式美味，品種豐富，口味正宗。寬敞的用餐環境、親切的服務及每週更新的時令菜單更是吸引了新老客人不斷光顧。每天下午4時至7時，所有的酒類一律半價！
◆Nippori日暮裡
地址：245 W 51st St., New York, NY 10019
電話：646-964-5332
營業時間：11:30am–11:30pm
網站：www.nipporinewyork.com
責任編輯：洪英
