【大紀元2014年02月24日訊】（大紀元記者朱文綜合報導）雖然蔬果的營養素豐富多元，但不同外觀顏色卻有其不同的營養，對不同器官有不同功效。人們從外觀顏色可以選擇對自己身體有益的營養素，還能養生增長壽命。
近期，美國《福克斯新聞網報》介紹一位註冊營養師和全美公認的健康專家法蘭西斯•羅斯(Frances Largeman-Roth)的話稱，不同顏色的食物，功效也大相逕庭。
除此更有研究顯示，人對不同顏色的食物也有不同的喜好與排斥的反應，甚至使用的餐具與桌椅的顏色也影響人進食的份量，紅色、黃色讓人更想多吃些，藍色黑色可以幫助節食達到減肥的目的。
其實食物的顏色還有另一功效，影響人的味覺與食慾，據《科學人》雜誌報導，視覺是在味覺、觸覺和嗅覺外影響食物的滋味的重要因素。美國皮爾斯實驗室暨耶魯大學醫學院的神經科學家史莫爾（Dana M. Small）表示，視覺是人們較常用來辨別食物的一種感覺，影響我們對食物性質的預測。
顏色背後的秘密
食品公司常常以引人食慾的顏色精心設計外包裝，讓人看了就經不住誘惑嘴饞想吃，產生人的購買慾。報導分析，麥當勞公司的商標，使用紅與黃的配色，兩種色彩會增進飢餓感、友善且令人過目不忘的感覺。此正是運用視覺效果達到廣告效果的佳例。
明亮紅色蔬果也讓人看了垂涎欲滴。蘋果含有最多對心臟有益的營養素、大量抗氧化劑能修復自由基對人體造成的損害。其他代表食物包括：石榴、紅蘋果、紅洋蔥、番茄等。而它大量的可溶性膳食纖維有助於降低低密度脂蛋白的含量。
別忘記了，蘋果的形狀與人類心臟的形狀也相似。
漂亮橙色的蔬果含有保養皮膚和眼睛的β胡蘿蔔素。食物代表：南瓜、黃甜椒、紅薯、柳丁、胡蘿蔔。除此，南瓜能幫助人維持敏銳的思考能力，且南瓜子中富含的礦物質鋅，是促進大腦機能運作的重要物質。
富含葉綠素的綠色蔬果，專家稱，綠色蔬果具有超強的減肥、抗氧化、延長壽命功效。綠色果蔬的熱量低，適合大量食用，是素食者攝取鐵元素、B族維生素和葉酸的重要來源。代表食物：菠菜、蘆筍。
食物顏色的秘密：運用藍、紫黑色、黑色減肥
人的習性會避開藍色、紫黑色和黑色的食品，感覺這些食物是變質或對人體健康有害，即使被染成這些顏色的糖果都不受歡迎。曾有糖果公司收到很多投訴，不得不被迫撤回已經推出的藍色糖果。藍色的食物贏得最讓人沒有食慾的稱號。
但有研究顯示，運用藍色裝潢有驚人的減肥效果。藍色令人的心情持續平靜。若能在藍色氛圍下的飯廳、使用藍色系餐檯或餐具進餐，可讓心情平靜達到消化系統變緩慢，能降低進食的慾望，達到節食減肥的效果。而紫色給人「未煮熟」的感覺，所以亦能減低食慾。
雖然藍色與紫色食物較不受歡迎，但藍色和紫色的蔬果提供了大量的花青素，能抵禦炎症，降低人們患上心臟病和癌症的風險，對人體很有幫助。代表食物：紫甘藍、藍莓、黑莓、茄子、葡萄。
自然界中黑色蔬果較少，但對人體幫助很大，人的直覺卻不喜歡這種顏色的蔬果，會儘量少選購與進食。類似的，餐具或桌椅用這種顏色佈置也可達到節食的效果，讓人不知不覺中就少吃一些而達到減肥。
對於黑色和褐色的蔬果，專家稱這類果蔬能降低人們患上糖尿病和心臟病的風險。代表食物：蘑菇、橄欖、黑米、黑豆。橄欖（學名：Olea europaea），又稱油橄欖，可用來生產橄欖油。橄欖在其色澤由綠色變為紫色這一過程中收穫。一般醃製後呈黑色，含鈣質和維生素C，營養豐富，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高。但是罐裝的黑橄欖可能含有化學成分（通常是硫酸亞鐵），孕婦應避免食用。
黃色給人溫馨感覺。若家中飯廳的燈光採用黃光，黃燈照在食物上，給人溫暖的感覺，會不自覺地進食過量。因此，專家建議使用白光燈，白光燈照在食物上，食物會呈現帶藍的顏色，看見了可減緩食慾。
專家稱黃色蔬果能抵禦慢性疾病（包括癌症和心臟病），代表有楊桃、檸檬和無花果。
自然界的蔬果五顏六色，其實每種顏色的食物都有它獨特的營養素。要達到長壽健康，專家建議，應該均衡攝取各種蔬果，最好不要受視覺影響挑食，造成營養失衡。但是當你太胖需要節食的時候，最後還有一個祕訣，可以在冰箱內打藍光，降低你不斷開冰箱拿東西吃的渴望。◇
（責任編輯：李曉清）
