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Baby Squid Salad

【舞動味蕾】地中海酸辣幼花枝沙拉

作者:ALEX/ 宇暄/ 鈺婷

地中海酸辣幼花枝沙拉Baby Squid Salad(攝影:ALEX/大紀元)

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對於我來說,酸酸辣辣的沙拉不僅可以刺激胃蠕動、增加食慾,也可以化解其他大魚大肉的油膩感。當然,在正式西式套餐中,沙拉通常是味道清爽、微酸冰涼的,這樣的風味,通常是為了清除前幾道菜所帶來的油膩感,也可以緩和一下前幾道菜對味蕾的刺激,以及減緩飽足感。如此可以為了品嚐整個餐期中的重頭戲主菜main course做準備,讓味蕾及腸胃處於最佳狀態,以便好好品味。

在正式西式套餐中,許多人並不清楚,為何沙拉有時候會出現在主菜main course之後?其實沙拉出現在主菜main course之後的用意,和出現在主菜main course之前的用意基本上是一樣的,都是為了減低前幾道菜所帶來的油膩感,緩和一下前幾道菜對味蕾的刺激。

不過酸中帶辣的沙拉,對於我來說,卻更適合在食慾不振時,作為打開胃口的最佳方式!

檸檬lemon(攝影:ALEX/大紀元)
檸檬lemon(攝影:ALEX/大紀元)

小花枝Baby squid(攝影:ALEX/大紀元)
小花枝Baby squid(攝影:ALEX/大紀元)

小花枝baby squid / 蕃茄tamoto / 香菜cilantro / 檸檬lemon / 蒜頭garlic(攝影:ALEX/大紀元)
小花枝baby squid / 蕃茄tamoto / 香菜cilantro / 檸檬lemon / 蒜頭garlic(攝影:ALEX/大紀元)

食材:

a. 小花枝baby squid:10隻
b. 蕃茄tamoto:2顆(切丁)
c. 美生菜iced berg lettuce:適量
d. Tabasco:10滴
e. 檸檬汁lemon juice:50c.c.
f. 蒜頭garlic:50g(剁碎)
g. 香菜cilantro:50g(剁碎)
h. 砂糖sugar:30g
i. 蘿勒葉basil(切絲):2~3葉

做法2(攝影:ALEX/大紀元)
做法2(攝影:ALEX/大紀元)

做法3(攝影:ALEX/大紀元)
做法3(攝影:ALEX/大紀元)

做法:

1. 將花枝煎熟或水煮煮熟後備用。

2. 將食材蕃茄tamoto、Tabasco、檸檬汁lemon juice、蒜頭garlic、香菜cilantro、砂糖sugar一起攪拌均勻。

3. 將做法1和做法2一起攪拌均勻。

4. 將美生菜iced berg lettuce放置於容器中。

5. 將做法3淋在做法4上方。

6. 再撒上蘿勒葉即完成。@*

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2014-03-28 8:49 AM
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