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黑巧克力有益健康 幫助體內好菌成長

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【大紀元2014年04月14日訊】(大紀元記者林節編譯報導)美國近日提出一項研究報告,指出黑巧克力有利於胃內的好菌生長,並能發酵成對心臟有益的抗炎症化合物。這些化合物,幫助減少心血管組織的發炎機率,並降低慢性中風的發生風險,對人體健康確實有益。

路易斯安那州立大學負責這項研究的約翰•芬利博士表示,關於黑巧克力對胃內存在的各類細菌所可能造成的影響,這是第一個相關研究。腸道內分別存在著好與壞的微生物。黑巧克力相當有益於體內好菌如比菲德式菌和乳酸菌的生長。當人在吃黑巧克力的時候,這類的好菌就同時生長和發酵,並產生能抗炎症的化合物。

實驗中共含括了三種巧克力粉,主要的實驗器材是一組消化道的模擬模型,由不同的試管所組成;他們還使用了人類的糞便細菌,對非消化性的材料,進行了厭氧發酵實驗。

巧克力成份中的可可粉,含有數種多酚抗氧化劑如兒茶素和表兒茶素等化合物、以及少量膳食纖維,雖然二種成份,一開始只能被腸胃粗糙的吸收與消化,然而實驗中發現,當消化到大腸部位時,由於纖維產生了發酵情況,而且大量的多酚聚合物被代謝成更小的微分子,更容易被人體吸收。此外,這些更小的聚合物,同時具有抗癌的效用,因而它們對人體健康是相當有益的。

當可可中的纖維與益生元(prebiotics)結合時,對人體的健康有大大的好處,並有助於胃裡面的多酚轉換成抗炎化合物。而益生元不但能夠幫助增加益於腸道的微生物數量,並且能消除許多對腸道有害的不好物質。它存在於生蒜與熟全麥麵粉中的碳水化合物,雖然不能被人體所消化吸收,但確實又利於體內好菌的生長。

此外,芬利建議,可把黑巧克力與固體水果如石榴和巴西莓搭配著吃,會更益於健康。他同時還看好其未來的市場開發前景。

這項研究結果公佈在第247次全國會議暨博覽會在美國化學學會(ACS),是世界上最大的科學學會,在達拉斯會議中心舉辦。其中有數千名科學家到場與會,會中有展示超過一萬個以上的報告,關於科學和其它主題的最新進展項目。

(責任編輯:林文)

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