【大紀元2014年04月15日訊】時代新需求，醋從調味配角晉升為「保健食品」的新星。
純釀醋的釀造過程繁複，每一滴醋都是經過時間與人力的醞釀，因此釀造醋的價錢與合成醋價差10倍左右，換算健康的成本，釀造醋一點也不貴！唯有提高警覺分辨好醋才能避免「因小失大」。
看透醋的「內在美」
食用醋依製法分為釀造醋、再製醋及合成醋。
純釀醋採用天然食材發酵精釀而成，含有豐富的「內在美」，提供人體所需要的胺基酸、有機酸、維生素、鉀、鐵、鋅、抗氧化物等營養素，以及「蛋白質、澱粉及脂肪」分解酵素。
再製醋是用基底醋浸泡食材，經過一段時間後過濾去渣而成，增添了食材的風味。
合成醋是以石化產物冰醋酸為原料添加調味料而成，但幾乎沒有營養成分，只能當酸味的調味料，吃多了對身體有不良影響。
精工釀造 「幸福」愛「吃醋」
蔡福良人如其名，事事都為人著想，他並不富裕，但為了協助弱勢小農，即使成本提高，仍然嚴選在地無毒的食材釀造好醋。而投入釀醋事業，名利不是首要，眾人之「福」才是他的堅信，妻子張毓萱被他的善念感動，也放棄高薪全力相挺，即使積蓄用罄仍然堅持做「對」的事！夫妻倆運用學校所學，優化發酵的菌株，更自行設計發酵槽體，研發分批倒入饋料的發酵法，轉化快且醋的營養價值更高，「薄膜過濾」技術，讓醋液更顯晶瑩。一切的努力就是希望更多人因為他的堅持變得愛「吃醋」！
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（責任編輯：簡淑敏）
