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台灣老茶如何辨別?老爺兩教你四訣

尋尋覓覓那麼久……到現在才找到心中的好茶!(圖:老爺兩提供)

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【大紀元2014年04月06日訊】台灣老茶如何辨別?老爺兩教你四訣--梅子香、仙草氣、紅猴骨、朱紅水。

梅子香

烏龍老茶隨著年年反覆烘焙存放,透過梅納反應及氧化作用會產生淡淡的酸梅香氣 , 此為烏龍老茶的重要標記 。

紅猴骨

烏龍老茶存放於陶甕之中,適度的與空氣及空氣中的水分產生氧化作用,茶枝由褐轉暗紅, 故稱為「紅猴骨」。

仙草氣

烏龍老茶會產生大量的「沒食子酸」,反映在口感上爽喉、涼韻,猶如盛夏飲清涼仙草茶一般,讓人精神為之一振 。

朱紅水

烏龍老茶在梅納反應及氧化作用下,茶湯轉為紅潤 。

台灣老茶Q&A

問:茶葉放幾年就可以成為老茶?

答:茶葉醇化時間至少要超過5年而且是脫離真空狀態下所陳放的茶才稱為老茶,最佳的老茶為年每烘焙一次並用陶甕存放直到由生澀轉醇,醇化條件佳的老茶愈久愈醇!

問:老茶會不會被賣完呀?

答:有些老茶賣一斤少一斤,但有些年分較短的老茶,還有一定的存量。老爺兩近年來開始陸續存放優質新茶,以系統式、計畫性且具規模的方式存茶,將為許多老茶愛好者提供更永續的服務。

問:老爺兩的茶葉是自己種的嗎?有沒有農藥?

答:老爺兩有家的茶園,但會與鄰近茶農契作生產而成。老茶經過長時間的存放、焙烘、再存放反覆醇化的過程中,不好的物質都已經去除,農藥殘留的間題早已不存在,可放心飲用。◇

歡迎來喝茶,劉充霈全家福。(圖:老爺兩提供)
歡迎來喝茶,劉充霈全家福。(圖:老爺兩提供)


QR-Code。(老爺兩提供)
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用心做好茶

(責任編輯:簡淑敏)

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2014-04-06 12:53 PM
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