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甘蔗汁
台灣雲林經營將近1甲子的甘蔗老店,老闆紀進成表示,當日採收的甘蔗不僅口感好,水分也多。
好的紫皮甘蔗外觀較為直黑,節距長,民眾可以從這一個大原則選購。喜歡有甘蔗口感、湯汁較多的人,可以挑選外型較粗胖的甘蔗,而牙齒不好的人,則建議選瘦直的甘蔗。
甘蔗汁的保存,紀進成說甘蔗榨成汁後,最好當天飲用完畢,因為甘蔗汁在室溫下很容易變質特別是夏季,在室溫下放置大約2小時就會變質、壞掉,然而冷藏也無法存放太久。
有些人喝甘蔗汁是嘴巴直接接觸瓶口,這樣容易使甘蔗汁發生變化。因此,為確保新鮮,飲用時請倒入杯子中,短時間內可暫存於冷藏室,若要存放3~5天以上,建議以冷凍保存為佳。
原汁原味的純甘蔗汁,顧客反饋冷凍後放置1至2年也不容易變質。
購買注意事項
紀進成表示,甘蔗有蟲,閩南話俗稱「臭香」,有這種情況的甘蔗一定要削除才能榨汁,不然會影響甘蔗汁的品質。
他還強調,甘蔗的外觀若有裂痕,也必須削除乾淨,否則入口後易發生嘴破(口瘡,又稱口腔潰瘍)。他提醒民眾,選擇有道德的店家購買或自行榨汁。沒處理過的甘蔗,直接榨汁可能會衍生其他的健康問題。@◇