【大紀元2014年06月21日訊】（大紀元記者李茹嵐綜合報導）現代飲食中，鹹食和甜食佔據很大比例，而攝入過多糖和鈉，危害健康，人們開始注意減少鹽、糖的攝入。但日常生活中，除了一般所知道的高鹽和高糖食品以外，還有很多我們預料不到的食品中也蘊含高鹽或高糖份，很多淡之無味的食品中含鈉量卻很高。
FDA新規：食品業自動減鹽
為了預防每年數以千計美國民眾死於心臟病和中風，美國食品及藥物管理局（FDA）正在草擬減少鈉含量指導原則，出台自願性行業減鹽方案。食品公司和餐廳不久即可能面臨減少用鹽的壓力。
數據顯示，美國人一天攝入鈉達3,400毫克，超過美國聯邦政府推薦的鈉攝入量的33%，超過美國心臟協會建議的50%。按照健康飲食標準，日均鈉攝入最好不超過2,300毫克，對心血管疾病患者，高血壓患者，腎臟病患者，每天最好攝入少於1,500毫克的鈉。美國疾病控制和防止中心（CDC）統計顯示，75%的鈉來自加工食物和餐廳食物。
近日，FDA專員漢博（Margaret Hamburg）在接受美聯社採訪時表示，FDA草擬的準則將要求食品業自動降低鈉含量。她說：「有鑑於民眾攝取的鈉過多，對健康不利，我們相信，促使食品業降低鈉含量，會有很大影響。」
漢博表示，食品業用鹽除了添加風味，有時是為了延長食物保質期、防止細菌孳生、改善食物韌度和色澤，因此要讓部分食品減鹽將比較困難。
甜品也含鈉 挂麵含鈉高
一般含高鹽份的食物包括麵包、冷盤肉片和煙熏臘肉、披薩、炸雞、罐裝湯品、三文治、乳酪、速食麵和一些調味品等。可是，以下這些食品也蘊含高量鹽份，可能使我們在不知情之下，攝取了超量的鹽或鈉。
話梅、陳皮、橄欖等蜜餞在製作過程中需經過長時間的鹽水浸泡，然後再用糖料醃製。因此蜜餞的鹽份含量很高，
此外，大家可能想不到，甜甜的甜品竟然也含鈉。是的，麵包、餅乾、蛋糕、點心、冰淇淋、奶酪等食品在生產時需加入含鈉的輔料，如發酵粉（碳酸氫鈉)。因此不要以為吃起來甜就不含鈉。
烹煮意大利麵用的沙茶醬、肉燥和蘑菇醬等醬料和調味料往往含過量鹽份，吃這些麵食往往讓我們在不經意中吃進過量鹽份。不只是意大利麵，凡是用這類醬料烹煮的炒飯和焗麵，都可能使我們悄悄吃進過量的鹽份。
平時家裏總會買些掛麵或麵條放著，餓了煮個麵吃挺方便。據MSN網站報導，市面上不少的掛麵都含有很高的鹽份，100克的麵條可能含0.5至1.6克不等的鹽份。
油條在製作過程中會加入白矾和食鹽，以讓麵團膨鬆。每100克油條可含1.5克的鹽份。此外，方便麵、紫菜湯、豆乾、餅乾等，也含有我們意識不到的隱形鹽。
要避免攝入過高鹽份，在飲食中應注意多吃新鮮食材，少吃加工、醃製、罐頭和速食食品，少用含鹽份高的調味料，而選用天然或無鹽調味料來增加食物風味。
隱形的高糖食品
眾所周知，飲料如汽水、能力和運動飲品的糖份很高，此外曲奇餅、蛋糕、果汁、酸奶、糖果等的含糖量也很高。可是在一些小吃、醬料和三文治麵包中，竟也蘊含我們意想不到的高糖份。
醫療新聞網站Medical Daily報導說，現在很多食品都標榜低脂肪、零脂肪，為使食品吃起來更美味，就以糖取而代之。其實，人體需要脂肪來代謝蛋白質，腦部也需要脂肪來進行功能。而市場的宣導讓消費者認為，攝取低脂肪食品就對身體好，結果不經意攝取了過量糖份。美國農業部建議，一個每天需要2,000卡熱量的成年人，每天不應攝取超過10茶匙糖。
哪些食物含高糖份？報導形容糖份在我們的飲食中宛如安靜的變色龍，隱藏在各種食物中。就算吃起來是鹹味的食物也蘊含高量糖份，例如比薩麵包、熱狗、湯、罐頭蔬菜、蛋黃醬和花生醬等。
高鹽高糖易導致各種疾病
鹹食會導致一連串的健康問題，例如高血壓、中風、心臟衰竭，骨質疏鬆症，胃癌症，腎病，腎結石等。漢博說，他們希望減少飲食中鈉的攝取量，因為目前人們的攝取量已超過了每日所需量，影響人們的健康。
華人健康網報導，世界癌症學會發現過量的鹽不只會容易導致心臟疾病和中風，也會增加患癌風險。
哈佛醫學院今年稍早發表的一項研究發現，添加糖佔據了至少美國人每日熱量攝取的10%，其中10%美國人的每日熱量攝取中更有25%是添加糖。
這項長達15年的研究中發現，若每日的糖攝取量超過每天攝取熱量的25%時，死於心臟病的風險高兩倍。不管年齡、性別、體重和運動量大小，攝取糖分越高，死於心臟病的風險也越高。
（責任編輯：林妍）
