【大紀元2014年06月25日訊】（紐約訊）新唐人電視臺舉辦的第六屆「全世界中國菜廚技大賽」的決賽，6月26日在時代廣場舉行，來自紐約的廚師馬本潔獲得川菜銀獎。
馬本潔來自四川成都，從18、19歲開始學藝，到95年時就已經在河北金融大廈當行政總廚。師從成都飯店總廚、第一批來美國的川菜師傅胡先華。
獲得銀獎，有著31年豐富經驗的馬本潔開心說，第一次參加比賽就獲銀獎，很滿足。他認為大賽可以發揚中華民族文化與中國傳統菜餚，通過比賽，他也發現了自己的不足，「以後要更加努力。」
談起做川菜的訣竅，他說：「做川菜要注意火候、調味。川菜的調味很複雜，很難把握。我對調味的把握都是靠平時的經驗。川菜最注重一菜一格，百菜百味 ，味型很多。第一次參加，我也想藉這個機會學習學習。」
「中國幾千年的飲食文化這個是不可少的，川菜也是四大菜系之一，它主要注重麻辣為主，一菜一格，百菜百味，它不去拉油，不去滑水這些的話，一鍋成菜，也是四川的一個特點。」談起川菜，馬本潔滔滔不絕。
馬本潔介紹：「魚香肉絲它是鹹鮮微辣，回味液甜，突出薑蒜米蔥花的味道。而乾燒魚的話，是鹹鮮微辣，回味有一點甜味，它那個調味料是金黃，它那個乾燒乾香，它主要是自然收汁，汁的話要亮。」
馬師傅99年來到美國，如今在位於曼哈頓故鄉味餐館擔任主廚，一向淡泊名利，以前對參加比賽興趣缺缺，但這次卻不同：「從進入這個行業，我基本上不參加這個（比賽），我是第一次參加這個比賽，因為我不想去做這些，因為是山外有山，人外有人。因為這次是大姊提出來，所以我說：好！我參加。」馬師傅說。
馬師傅口中的大姐，就是故鄉味餐廳的老闆高文艷。「我們參加這個活動的主要目的是希望和新唐人電視臺一起，介紹正宗的、傳統的川菜，讓人們瞭解我們。」高文艷說。
（責任編輯：季平）
