小時後對於蕃茄雖然不討厭，但也說不上喜歡，就是那種有的話就吃，沒有的話也不會特意想吃的食物。
如今，蕃茄對於我來說卻是佔有非常舉足輕重的地位，如果我的廚房少了蕃茄，我會不知道如何燉出讓人流連忘返的紅酒燉牛肉，也會不知道如何才能端出讓人連喝三碗，還會高喊再來一碗的美味蕃茄蔬菜湯。如果蕃茄消失在這個世界，我會傻傻地站在爐具的前面，問自己，要如何才能熬出料理的美味來源「高湯」，還會為了尋找可以讓生菜沙拉帶來清爽、酸甜適中，而且可以增加料理顏色豐富性的食材而煩惱，簡單的說，如果蕃茄突然從這個世界消失了，也就會有很多的西式美味料理從我的菜單上消失了。
很幸運地，我從小就生長在台灣，新鮮蕃茄除了發生非常重大的天災外，基本上一年四季都供應無缺，所以我很少為了買不到新鮮蕃茄而煩惱；但是我更喜歡自己栽種蕃茄，除了喜歡那種只要用心照顧，蕃茄樹就會以結實纍纍的果實回饋之外，還有喜歡那種靠老天和自己雙手所獲得的成果，所帶來的一種踏實而幸福的滿足。
在義大利南方的一些鄉村地區，當地的村民會以新鮮雞蛋、新鮮蕃茄、洋蔥和一些製作義大利麵時剩下的碎麵皮去料理當地的蕃茄湯麵，今天這道義式蕃茄水波蛋湯，也有異曲同工之趣。
如果你喜歡清澈的蕃茄湯和細嫩的水波蛋，那麼強烈建議你，在料理這道湯時，最好準備另外一只鍋子，裝些水，再以溫和的水溫(大約是71~81℃)將新鮮雞蛋慢慢的煮熟。
以這樣的水溫料理食物，我們稱之為水波煮Poach，水波煮蛋的好處是，煮熟的雞蛋外表帶有微透明狀，蛋白的質地已經轉變為固體，但是口感較為滑嫩順口，也比較不容易將蛋煮過熟。
如果你從來沒有試過以71~81℃的水溫煮過雞蛋，那不妨找個時間試試，或許你會從此愛上水波煮蛋的鮮嫩口感喔！
材料：
a. 新鮮小蕃茄：6顆(切成1cm立方)
b. 義大利綜合香料Italian seasoning：0.1g
c. 洋蔥onion：20g(切成2cm平方)
d. 蒜頭garlic：5g(切碎)
e. 雞肉高湯chicken stock：300㏄
f. 新鮮雞蛋egg：1顆
g. 楜椒black pepper：適量
h. 鹽salt：適量
i. 義大利香菜Italian parsley
做法：
1. 準備一只小鍋子開大火，待到鍋底有小氣泡時轉至小火。
2. 放入雞蛋，約煮5分鐘取出備用。
3. 以另外一只鍋子將食材c、d炒至微透明狀。
4. 將食材a加入做法3續炒1分鐘。
5. 將食材b、e倒入做法4 ，待滾後再以小火煮5分鐘。
6. 將食材g、h加入做法5。
7. 將做法2加入做法6。
j. 最後加入義大利香菜Italian parsley即可享用。@*
