【大紀元2014年06月07日訊】（大紀元記者黃玉燕台灣台中報導）台灣餐旅觀光當道，如何結合視覺、味覺與效率，成為各大院校餐旅學系的著力重點。東海大學餐旅系開發西式烹調，以歐美最愛的「白肉」為主題，結合台灣最大養雞場，強調運用在地食材、減少進口依賴，除了保證新鮮、MIT也讓消費者更安心。並聯手工設系推系列「七巧板」、「山水」文創器皿作為佳餚盛盤，為跨系餐飲美學展再加分。
一場設計與廚藝盛宴，一早由數十位餐飲系大一學生自製「布根地燴小棒腿」、「凱薩雞肉沙拉」、「華爾道夫核桃燻雞」等11道料理，餐會主要食材採用歐美流行健康「白肉」概念，現場所有作品都有QR code可立刻掃描。。
餐旅系教授汪淑台表示， 餐飲美學的推動與發展，一方面希望讓美味料理可以更快捷、也要成為一門幸福學；而「食安」是王道，這次採用企業提供的「安全雞」，也是目前歐美流行的白肉雞，都為快捷、健康與美學提供更便利的條件。
工設系教授呂佳珍指出，工設系同學從「食」的角度思考「食器」的可能造型，包含功能，造型與風格的整合。她介紹一款結合宗教與人文的食器系列，說明透過美學，方能為時尚餐飲增添更深刻的人文體驗。
大成集團副總經理賴東春表示，十多年前就導入食品安全系統，所有雞肉食材均為可溯源，掃一下安心碼，就可以看到生長過程。他說，愛用MIT國產肉雞，除了減少進口，也為自己創造健康、安全的食用環境。
（責任編輯：羅令尹）
