黑兔兔散步生活屋是個意外
我的工作室位在2樓，有一扇很大的玻璃窗，是我每天製作婚禮小物的地方。因為並未對外營業，所以沒有掛上招牌、沒有寫上店名，也沒有標示我們是在做什麼的。
往返基隆和台北的車子會經過這裡，坐在客運裡的乘客會往玻璃窗內好奇地盯著看，無形中，我的大櫥窗就成了他們口中的一個謎，當地人會站在對街，看著我們指指點點，但一直搞不清楚這間位於2樓，有貓、有燈、有花、還擺了3大張木桌子，看起來好像一家賣什麼的店？到底在賣些什麼？而且，觀察了半天也沒有人坐在那些位置上？天氣好時，有一隻貓會跑到層板上，露出兩條腿睡午覺，這櫥窗裡面，到底是做什麼的？
外行人也能開店嗎？
「是咖啡館嗎？可是，沒有招牌耶？」
「你們是不是弄好一陣子了？怎麼不開門？」
「好奇怪哦，沒有招牌耶？」
「是餐廳嗎？什麼時候要開始營業？」
那段時間，每天都有人走上2樓，好奇地推開白色玻璃木門，然後一臉狐疑的看著我，直到一位女士走上樓，對著我說：「只要你們有提供簡單的飲料，讓我可以坐在這裡休息一下，我就很開心啦！我是因為坐客運回基隆，車子只要停紅綠燈就會抬頭看看你們，有時半夜快12點經過，還看見裡頭的燈亮著，見過你們在刷油漆，我從你們整修到完工，觀察了好幾個月，實在忍不住才會好奇走上來問，你們真的不考慮變咖啡館嗎？」
她對我說了這句話，不知不覺間鼓勵了我把門打開，當時我把這句話牢牢記在心裡，卻遲遲不敢行動。
因為，我認為一家店若裝飾的可愛漂亮，卻沒有提供可以讓人記得住味道的餐點，客人是不會再回來，更何況我對於開店的詳細情形和流程，根本一竅不通，如果無法提供好吃的餐點，生意是無法長期維持下去，我擔心會像蛋塔熱或瘋甜甜圈那樣的流行事物一樣，短時間便稍縱即逝了。
如果你不開店，請告訴我
但陸續上2樓來關心我們的熱情客人不曾間斷，他們全都鼓勵我轉型，我雖然口頭做出了承諾，到頭來我還是退縮了。
我真正想說的是，我害怕，我根本不懂料理，該用什麼方式提供餐點呢？如果因為口頭答應開店而隨便應付了事，我實在沒臉端出這些食物，菜單上面要寫什麼？只提供咖啡夠嗎？最終，心裡的聲音還是叫我放棄吧！別再想工作室變咖啡屋的事。
直到一個原因，讓我改變了心意。
一天下班時間，一對男女朋友走上來，是我曾經答應過的客人，女孩推開門興奮地問我：「好了沒，要變成咖啡屋了沒？」我搖搖頭說：「嗯……其實我還沒有做好開店的心理準備。」聽見我的回答，這個女孩忍不住生氣了：「我已經來來回回上上下下不止3次了，如果你真的不開門，請你告訴我，我以後可以不用再走上來問了。」她走下樓時，我看著她失望又生氣的背影，我難過地把樓下的鐵門悄悄的拉下來，我氣我自己，為什麼不勇敢一點？不去做怎麼知道行不行？我很感謝她點醒我。
為了躲避客人上樓追問我的開店進度，我把鐵門拉下暫時避避風頭，直到幾個星期過後。
點醒我的一句話：做自己能力範圍的事
一天下午，一位女士走上來，「可以進來坐坐嗎？」
「這裡不是咖啡館，只是間工作室，不過我可以請你喝杯熱茶。」我不好意思的對她說。
聊著聊著，我告訴她：「我很想把這個門打開，變下午茶小店，但是我不會做甜點，已經答應客人，但半年又過去了我卻沒有動靜，我覺得開店實在很困難，一切也沒有想像中的簡單，真要轉型，我沒有十足的把握。」
她告訴我，一開始你可以先準備布朗尼和起司蛋糕2樣甜點。「如果料理或烘焙不是你的強項，那麼你可以選用好的食材及選擇好吃的東西給客人。」
原來這位女士，潔西卡，是專門採訪巷弄小店的作者，出過很多本關於巷弄小吃的相關書籍，採訪過很多店家老闆，後來她陸續給了我很多關於開店的寶貴意見，也是促成我將工作室轉變成下午茶店的貴人之一。
直到一位外國人走上來，他直接坐在位置上，用英文告訴我：「想要一杯拿鐵。」我和BEN來不及反應，也不知道怎麼和外國人解釋，很怕嚇到他。
在措手不及的情況下，阿BEN真的做了一杯拿鐵，結帳時才說：「其實我們還沒開張，你隨意給就可以了。」直到收下了錢，我們兩人都還不敢置信，這杯拿鐵於是成了我們人生中第一杯賣出去的飲料。
這些點點滴滴的事情串起來，成就了今天的黑兔兔散步生活屋，每每想到那位和我說只要飲料就可以的女士，還有來來回回3次關心我的開店進度、給我勇氣的那個女孩，以及潔西卡的那番話，我整個人被點醒，也從中找到方向，發揮自己的專長，做好能力範圍內的事，做起事來才會開心，我真的很感激她們，只要一句正向的鼓勵，就能引導別人走向未來！
用自己的步調，開店吧！
最後，我跟BEN討論的結果是：「我們以開店為前提，食材的部份，選擇我們自己都愛吃，成本高一點也沒有關係的想法，至於接下來的事情，就是開始一連串試吃、試喝的日子，一面等待可以開店的時機，一直到都一切都滿意了，我心裡也準備好了，我們才正式營業。」
開始供應輕食下午茶點心後，有許多熱心的親朋好友、路人及客人，紛紛給了我許多開店方面的寶貴意見。
「啊，黑兔兔你的菜單怎麼沒有簡餐啊，要賣飯啦！」
「這個嘛……(手指著各個牆面)你的布置要一直更換，這樣客人才會有新鮮感！」
對於一開始大家熱心的建議，我陷入迷惘和困惑。
我沮喪的和BEN說，我們是不是該來賣飯賣麵呢？也許大家說的都很對，是不是要試著聽進去呢？BEN安慰我說：「我們用自己的步調過生活吧，好的我們就聽，如果什麼都要改，那不就改不完了，這也不是你黑兔兔的風格，不是嗎？時間久了，懂我們的人自然就會留下來了。」
從做中學，再慢慢的微調
偶爾聽到有人在樓下說：「這家店下午1:00才開門？好晚哦！」
原來訂定營業時間，真是一門學問，先前是參考其它店家，或是咖啡廳相關書籍的開門時間，一開始11:30是我們的開店時間， 2年後發現還是要依自己的作息，不讓開店工作干擾到日常生活，適時修正是必要的，我們後來採用「 不定休」，也是基於同樣的想法。
多年前，曾經看過一篇報導，記者訪問店家：「為什麼你一星期只開4天？」這個店主人的回答讓我印象深刻，他說：「這4天是我身體可以負荷的工作時間，我可以帶著熱情和笑容，真誠的招待來這裡的朋友（客人），但如果身體負荷不了，開了門卻是一張苦著的臉，不是會對不起遠道而來這裡的朋友（客人）嗎？」
開店有時雖是一時衝動所做的決定，一開始一定有些部份，沒有仔細考慮或是沒有經驗而不夠周詳，像是打烊、休假時間或是菜單價格及口味等，如果之後再依自己的作息及方式，調整步調，相信客人也能諒解的。@
摘自 每一天，都是風格的練習 方智出版社 提供
