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預防糖尿病 十種食物成效非凡

王明

紅豆、黑豆有益健康(Fotolia)

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【大紀元2014年07月16日訊】(大紀元記者王明編譯報導)糖尿病是身體無法控制血液中糖份濃度的失調現象。儘管目前眾多食物含有誘發糖尿病的高含量糖份,但仍有十種令人驚奇的健康食物,確實可預防糖尿病發生。這些食物不只能控制血糖,且富含營養物質和礦物質,縱使正常人食用亦受益匪淺。美國糖尿病協會(ADA)表示,「健康飲食搭配規律運動」是維持正常體重的健康生活方式,可防止第二型糖尿病。

ADA醫療保健和教育中心總裁湯賓(Christine Tobin)說,雖然有不少食物列入糖尿病預防的「超級食品」(superfoods)行列,該協會承認十大食物能幫助第一型和第二型糖尿病患者。這些食物蘊含維生素和礦物質,如鈣、鎂、鉀和維生素A、C和E,以及充分的纖維,有助抑制食慾,長期維持血糖和升糖指數(glycemic index)在低點位置。

最重要的是,這些食物還能控制膽固醇和血壓,控制在健康的水準以下。不僅對糖尿病患者十分有益,即使正常人亦能從這些食物獲得助益:

豆類
黑豆、斑豆、海軍豆、菜豆(kidney bean)或其他豆類可能熱量不低,但它們含有豐富的纖維和營養素。纖維質多意味著人們的飽足感能維繫更長時間。

深綠葉的蔬菜
菠菜、芥菜、羽衣甘藍葉(collard greens)不只營養成份高,且碳水化合物含量低。葉菜類食物的熱量十分低,可盡量攝取。

柑橘類
葡萄柚、柳橙、檸檬等柑橘類水果的維生素C含量高,對心臟有益。整個水果食用比榨成果汁要好,因為水果的纖維會減緩人體吸收糖份的速率。

全穀物
燕麥片、薏仁(pearled barley)等全穀物食物,如麵包和麵食都有高量纖維。它們還含有人體必需的營養素,像鉻、鎂、ω-3脂肪酸和葉酸。

漿果類
整顆新鮮的草莓、藍莓、小紅莓和其他變種草莓,都有豐富維生素、抗氧化劑和纖維。可將新鮮漿果摻入沙拉或麥片食用,或做成水果冰沙(smoothies)。

西紅柿(蕃茄)
西紅柿可生吃或煮熟當作菜餚食用,且熱量低。其次,亦可以當作配菜,與沙拉及湯一同攪拌,或作為燉肉菜餚的基本食材之一。西紅柿含有充足的維生素E和維生素C及鐵。


鮭魚、鯖魚、長鰭金槍魚、鯡魚和大比目魚(halibut)都有不錯的ω-3脂肪酸含量,ω-3是一種能強化心臟、防止糖尿病的脂肪酸。享用這些魚類的最好方式是燒烤或煮湯。將魚肉裹在麵糊和麵包裡油炸,便失去營養攝取的意義。

堅果
堅果富含ω-3和其他有益的脂肪酸。這類脂肪可保護心臟運作,不會形成心臟的包袱。然而,因為熱量頗高,不能攝取過多。一次進食只要控制在1.5盎司(42公克)以內,算是攝取零食的健康範圍。

無脂優格(酸奶)和牛奶
兩者都有高量鈣和維生素D,同時亦是控制食慾的好選項。

紅薯
紅薯較其他種類的薯(馬鈴薯)好,因為能讓血糖指數變低。這意味著紅薯不會造成血糖濃度升高,而且含不少維生素A。

總之,有些人極易食慾失控,無意間就吃進不少食物,但上述的十大健康食品,即使一時食用過量,亦不會造成像巧克力等糖果的害處。

(責任編輯:林文)

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