菇蕈多醣體是源自菇蕈類 ( 如靈芝、樟芝、冬蟲夏草、巴西蘑菇、雲芝等 )的葡萄糖聚合物，是一種天然物質，目前無法以化學方法合成。它進入人體後可活化人體各類免疫或功能性細胞，進而提昇和調節人體之免疫能力。
菇蕈多醣體的抗腫瘤機制
癌症是一種可侵襲人體任何器官的細胞變異疾病。一個健康的人，其細胞會依正常的速率新陳代謝，但當掌控人體細胞成長的基因發生變化，細胞開始失去常態而以失控的速度生長並漫延成一團無作用的組織塊，稱之為腫瘤 (Tumor)，腫瘤可能是良性，亦可能是惡性。良性腫瘤可能在一段時間的堆積後，就不會繼續增大亦不至漫延，但惡性腫瘤則會取代正常組織，使人體組織功能受到損害，也使人體特定組織不再有足夠的養分供應，亦可能在短期間轉移至身體其他組織。
癌症是如何發生的？
根據調查研究發現，僅約5-10％的癌症是因遺傳產生。主要病發原因還是源自於後天壓力及對身體的疏於保養，如吸煙、大量曝露於不良環境（如各種污染源、紫外線、放射線、不良磁場等）、不良的飲食習慣及食用過多高脂或被化學、重金屬污染的食物、飲用過多的酒精、不喜運動或過分肥胖亦可能是癌症發生的原因。
美國癌症學會對癌患者的建議
罹患癌症者可能食慾不振，因此不想也不能充分的進食，然而他們的身體卻比正常時需要更多的養分來補充。據統計調查發現，至少有40%的癌症患者死於營養不正常。美國癌症學會對癌症患者在飲食上建議，每天食用五種以上的新鮮有機 (未受農藥、重金屬污染的) 蔬菜和水果，避免攝取高飽和脂肪酸之食物或已變化之脂肪酸，減少肉類 (特別是高脂肪的紅色肉類) 的攝取，保持每個星期至少4天，每天30分鐘的全身運動，保持健康的體重範圍，並減少酒精的攝取；以上的建議雖看似簡單，但實行起來並長期堅持卻不容易。
菇蕈多醣體與癌症
菇蕈多醣體的螺旋狀構造是激活抗腫瘤機制的重要因素之一，此抗腫瘤機制主要透過活化各類免疫細胞，如巨噬細胞、嗜中性白血球和自然殺手細胞等，使其分泌干擾素、腫瘤壞死因子、介白素等細胞素，進而活化T細胞及B細胞，提升整體免疫力以達到抗腫瘤的效果。
活化巨噬細胞的防護功能
以巨噬細胞為例，在人體的免疫反應當中，巨噬細胞所提供的是一個全面的防護。在巨嗜細胞的細胞膜表面上，有許多可和各種物質結合的受器，這些受器就像是許多的鑰匙孔，而菇蕈多醣體就是其中一把可與之對應的鑰匙，當巨噬細胞膜上的多醣體受器和多醣體相結合後，就如同用一把鑰匙將巨噬細胞打開，使之能夠接收菇蕈多醣體的刺激，進而活化增生，啟動一連串的免疫活化機制。
在科學研究證據的支持下，菇蕈多醣體於癌症治療已有許多臨床應用。實際成果均顯示，多醣體確實能維持患者在化療後白血球數目的穩定。許多罹患癌症者在使用菇蕈多醣體後，免疫能力可提昇70-90％，生命亦延續了5年以上。
避免輻射傷害
美國馬里蘭州空軍放射生物研究所血液學系的研究發現，多醣體具有避免輻射傷害的保護作用，並可促使巨噬細胞清除輻射傷害所造成的壞死表皮；除此之外，多醣體能刺激巨噬細胞釋放一種造血因子，幫助恢復骨髓細胞的分裂生長，這些發現對於癌症患者有重大助益，因為這是接受放射治療後是否有較佳存活率的必要條件。
抑制癌細胞內端粒的產生
最新研究成果顯示，菇蕈多醣體可直接抑制細胞內端粒的產生。端粒主要的功能是調控細胞分裂，當端粒不產生時，細胞就不會進行分裂；當生產端粒之DNA片段受到不正常的保護，而使端粒持續生產的狀況下，癌細胞就會無限制的複製分裂、不正常增生，進而導致器官機能的失序失衡。科學家發現，菇蕈所產生的物質能有效造成癌細胞端粒生產的DNA片段失去活性，甚或調控基因序列喪失功能使之不生產端粒，讓癌細胞在分裂過程中自然死亡，此重大發現進一步證實菇蕈多醣體對於抗癌細胞腫瘤有明顯效用。
預防心血管疾病
認識菇蕈激酶的抑制凝血作用
人們由於飲食不均衡，帶給身體許多負面的影響。飲食中攝取過多脂肪、糖分或鹽分，造成血液中膽固醇與脂肪濃度升高，當身體無法將膽固醇與脂肪適當地消耗掉時，就會累積在血管中、進而導致了動脈硬化；又或者堆積在心臟的冠狀動脈血管與腦血管管壁，形成所謂的動脈粥樣狀硬化，使冠狀動脈血流灌注心肌的血液流量減少，或腦血管血流灌注腦組織的血液流量減少，而導致心肌缺血(氧)或腦缺血(氧)；若位於血管內壁的腫塊破裂，就可能引發急性血栓的形成，進而阻斷了血管中的血流，造成急性心肌梗塞或是腦中風等等心血管病症。
心血管疾病的預防
罹患心血管疾病者，應避免高油脂、高膽固醇食物的攝取，這是減緩血管硬化、避免心血管惡化的第一步。
日常生活保養：
1.控制飲食，多食用高纖維及少油脂、低鹽、少糖食物。
2.配合適當運動，促進身體的新陳代謝率，增加血液的循環量。
3.培養良好的生活習慣，早睡早起，避免抽煙、喝洒。
有助於預防心血管疾病的食品
平日飲食應以蔬菜、水果、麥類、豆類、堅果、低糖、低脂、含大量水溶性纖維的食品為主；時常服用對血栓有溶解作用之食品，例如納豆、葡萄籽、紅麴、蔓越莓等萃取物，並食用菇蕈如靈芝、裂褶菌、冬蟲夏草、樟芝、蜜環菌、金針菇、木耳等。
台灣大學生命科學院陳秀男博士發現，菇蕈所分泌出的類酵素物質，對血栓之溶解具有和緩且長效的性能。菇蕈酵素及其代謝物不如大多數的藥物有引發不當大量出血的負作用之危險，非常適合作為長期保養或手術、藥物治療癒後之抗血栓食品。
菇蕈激酶的作用機制
關於菇蕈激酶的特性，我們可以用一個簡單自然現象來理解：當菇蕈的孢子寄生在木頭上，為了要充分穿透木頭、充分利用木質纖維，它會分泌纖維分解酵素(菇蕈激酶)將木頭進行分解利用、換取養分，以便維持菇蕈本身的生存與成長。菇蕈激酶可視為一種作用和緩且具長效性的酵素，能有效溶解血栓、間接預防血小板凝集。
一般而言，治療血管栓塞的藥物有尿激酶、鏈球菌激酶或葡萄菌激酶，醫療上利用這些藥劑以注射的方式處理緊急狀況，使之能快速地將血栓溶解，達到治療效果；然而，對於非致命性的血管栓塞病患，這些藥物卻往往派不上用場。
對於這類不易查覺病徵的慢性血管栓塞患者而言，最佳的方式應是利用口服菇蕈激酶製劑，漸進式地達到除血栓之功效。將血管中微細的血栓去除，可有效預防嚴重心血管疾病發生之危險。
小小菇蕈，大作用
許多真菌如靈芝、冬蟲夏草、巴西蘑菇、樟芝、裂褶菌、桑黃、珊瑚菇、香菇、雲芝、猴頭菇、舞茸、金針菇與柳松菇、松茸、木耳、白樺茸等，均可經由高科技萃取技術，提煉出良好的多醣體精華。
這些多醣體精華能強化免疫系統、提供微量元素、去除自由基、抗癌、降低膽固醇、防止血栓、抗幅射傷害、抗老化、促進傷口癒合、改善腸胃、降低血糖、恢復肝臟機能、增進視力、改善人的體質與體能、抵抗病毒、細菌或黴菌引起之傳染病等等，多樣的功能如今已被科學界廣泛認可。
在無污染環境下進行培育及嚴格控管的菇蕈中萃取出的多醣體，健康的人日常服用可增強抵抗力；生病的人使用可改善病況、加快痊癒，是老少皆宜的保健品。
【本文節錄自英國利物浦大學熱帶醫學博士/ 臺灣大學生命科學系陳秀男教授Dr. Shiu-Nan Chen所著《菇蕈葡聚多醣體的全方位健康策略》（Immunity Kingdom Corp.提供，略有刪改。）】
