【大紀元2014年07月21日訊】（大紀元記者葉淑貞編譯報導）根據經濟合作暨發展組織（OECD）日前發佈的一份報告，雞肉等家禽肉類的消費量，在未來5年有望獨霸全球的肉類市場。無論是已開發國家或發展中國家，預計這一趨勢都將持續下去。
《華盛頓郵報》報導，該報告稱：「目前，豬肉仍佔世界肉類總產量的最大份額，但是，到2020年的未來近10年間，其成長速度將相對減慢，因而將被家禽超越。」
造成此一趨勢的原因如下：首先，雞肉是世界上最便宜且最容易得到的肉類。更重要的是，牛和豬肉的價格預計未來都將超越家禽的價格，這個現象可能會持續下去。
此外，雞肉的消費沒有豬肉那種文化障礙的影響。根據OECD，有點巧合的是，世界上每人消耗雞肉最多的國家，恰好是那些幾乎一點都不消耗豬肉的國家（亦即馬來西亞、以色列和沙特阿拉伯等）。該報告說：「家禽幾乎沒有消費文化上的障礙，從而導致全球消費的成長。結合以上這些因素，到2023年，家禽的消費量將佔肉類總消費量的一半。」
但這一趨勢的壞消息是：家禽產業之所以能如此快速發展，與其未受到越來越多的免於動物權利侵犯的保護有密切關係。在美國的屠宰場，雞和火雞並未享有與牛及豬相同的免於遭受虐待的法律保護。
而好消息則是，比起大多數其他肉品，家禽產業對環境破壞較少。根據環境工作小組（Environmental Working Group）最近的一項研究，每公斤的消耗量所產生的碳排放量，雞肉大約是豬肉的一半，為牛肉的四分之一，幾乎是羔羊的七分之一。
該研究說：「如果每個美國人明天都不吃牛肉，並開始以雞肉取代之，所減少的碳排放量將等於2,600萬輛在路上跑的汽車所釋放出的量。」
（責任編輯：張東光）
