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韓國傳統茶屋

Traditional Korean Tea House

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文/徐曼沅

茶是分享和給予。

茶讓我們擁有正值的心 ──重視禮儀和道德的社會之基石。

在人生的旅途中至少要有一位好友──請選擇茶為您的好友。

獨自喝茶,如同神仙;兩人分享,品到最好的茶味。

如果想在洛杉磯喝杯下午茶,你會選擇哪裡?

韓國城內,有個讓人駐足的角落。

夕陽西斜,一爐小火烹煮新輾的茶餅,與友朋相聚品茗,伴著潺潺流水聲,直至滿天星斗,明月高掛。但在車水馬龍、高樓聳立的洛杉磯,何處可覓? 隱身於洛杉磯韓國城的「Hua Sun Ji」正是這樣的應許之地。

或許你常喝下午茶,但可能從未嘗試過韓式傳統茶,或許是因少見,也可能因不曾留意,所以也沒有想吃的念頭。「Hua Sun Ji」是傳統「韓紙」中的一種,中文直譯為「畫宣紙」,為古代文人書寫作畫時所用的宣紙。走進店內,就見到櫃檯前垂掛著韓紙製成的紙燈籠與風箏,從店名、擺設足見老闆對韓國傳統文化之情深。雅致的木造裝潢、綠色植物,沒有太多雕飾,給人一種舒適、靜謐的安全感。進入店裡,隨意撿選一個位置坐下,將市囂、煩憂暫且拋下。

店內觸目可及的傳統韓紙、角落古樸的小茶几、席地而坐的蒲團……。少女煙雨將宣紙染成五味子茶般的淡粉色,還加上壓花而寫的反省文,少年世子李暄盯著那娟秀的筆跡心動不已,對著她送的竹筒盆栽,眼色轉深,喃喃自語:「怎麼可能忘了你?」韓劇《擁日之月》中最經典的那一幕,不經浮上心頭。

「Hua Sun Ji」招喚出記憶中那詩情畫意的時刻,老闆端出茶品,才將我的思緒帶回現實。經她介紹方知韓國「傳統茶」種類繁多,幾乎已經達到無物不能入茶的程度。較常見的五穀茶,如大麥茶、玉米茶;藥草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶等不勝枚舉;水果也幾乎無一例外都可製成水果茶,常見的有大棗茶、核桃茶、蓮藕茶、青梅茶、柚子茶、石榴茶等等。

嗜辣重口味的我點了深紅色「水正果」,也被稱為柿餅汁。這盅茶是用薑、柿餅、桂皮、黑胡椒、蜂蜜熬製而成,加上松子點綴,入口辛辣,是韓國人飯後清新口氣、暖身和緩,或是解宿醉的茶湯;一向恬靜的同行某君點了「五味子茶」,果香清爽、入口酸甜,用她的話說,這茶湯是人生的味道!五味子茶具明目、消除疲勞的功效,許多韓國人從小喝五味子茶,因為其可恢復元氣、滋養強身,對呼吸道疾病如哮喘頗有療效;另一位朋友則點了保健美容的「鹿茸歸龍湯」,此湯以鹿茸、當歸為主原料,具補血、恢復體力、防止皮膚老化的功能,這盅傳統茶香如中藥,來自藥材的香氣與蜂蜜結合,是傳統茶的經典滋味。另外值得一提的是,這盅「鹿茸歸龍湯」旁還放了一截小西芹。原來傳統韓醫認為,藥食同源,當飲用雙和茶、鹿茸歸龍湯、紅蔘茶時,搭配西芹會更具滋補療效。

暖色系的燈光,以竹簾為分格,茶屋給人一種隱蔽安全且自由寬敞的感受。上桌的韓菓拼盤精緻小巧。柿餅外皮Q彈,內餡軟糯,中間夾有碎核桃,嚼起來口感很好,自然濃縮萃聚了柿子原味,清甜而不膩。麥芽糖與大米製成的米香、米荖甜蜜而不黏牙,鬆軟有微香;藥菓入口樸實的口感,簡單不複雜的麵餅香,讓人想起童年第一次吃到甜食的純真滋味。附贈的煎餅有濃郁的海苔香,很適合佐茶。

你也可以選擇點一盞茶,座位旁備一小茶壺煮水,加水回沖,在「Hua Sun Ji」也可以頗有居家之感。獨坐蒲團上,閉目就可聞到藥材香氣,耳中聽見老闆一首首親自挑選的是韓國傳統歌謠,在這撩亂的城市裡,「Hua Sun Ji」給予人一個返璞歸真的午後。◇

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2014-07-25 9:46 AM
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