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「辣死」癌細胞 3種辣蔬菜全效防癌

蒜頭。(Fotolia)

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【大紀元2014年07月06日訊】辣味蔬菜,很多人很喜歡吃。因為作為調料都是非常香的。韭菜、大蒜和小蔥3種辣味蔬菜看似不起眼,卻有極高的營養價值,常吃能起到預防疾病,對抗癌細胞的功效。

一、韭菜的營養價值

據《生命時報》報導,韭菜也是一個營養價值很高的食物。除了含有蛋白質和脂肪和碳水化合物外,更值得向大家推薦的是它的維生素,礦物質。比如2兩的韭菜,食物成份表裡記錄的是維生素A:235微克;胡蘿蔔素:1,410毫克;鉀:247毫克。

韭菜:維生素和胡蘿蔔素這樣的數值高意味著甚麼呢?這對於提高視力,緩解眼睛疲勞,對於長時間用電腦的人非常合適,而且胡蘿蔔素高這對於增強免疫力,預防腫瘤,抗氧化抗衰老很有益處啊!鉀含量高的食物很適合高血壓的人吃。中醫說韭菜還能益肝健胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。韭菜炒雞蛋,韭菜烙餅子,韭菜餃子都很好的。

市場上的韭菜一般有寬葉和窄葉兩種,窄葉韭菜的葉子細長,顏色較深,纖維量高,香味濃厚。寬葉韭菜的葉片寬厚,顏色較淺,比較柔嫩,味道稍淡。購買時根據個人喜好選擇寬窄葉的韭菜即可,對於葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜不要購買。

吃法:1.韭菜可以炒、拌,做配料、做餡等。2.過年食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有「春食則香,夏食則臭」之說。3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。4.韭菜與蝦仁配菜,能提供優質蛋白質,同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動,保持大便通暢。

二、大蒜的營養價值

春天是身體機能最旺盛的季節。大蒜的肌酸酐是參與肌肉活動的主要部份,大蒜中蒜素與維生素B1共同產生的蒜硫胺素,能消除疲勞、增強體力。

大蒜的保健作用還包括促進新陳代謝,降低膽固醇和甘油三酯的含量,並有降血壓、降血糖的作用,故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。

很多人不願意吃大蒜,是怕口氣熏人。專家推薦的辦法是,吃蒜後嚼茶葉,尤其是花茶和鐵觀音最見效果。另外,將溫熱的牛奶在口腔裡含一會兒,然後慢慢嚥下,也能有效去除異味。

其實,吃大蒜更應注意的不是口氣,是食用禁忌:體質較弱的人,吃大蒜一次一兩瓣即可,否則易上火。另外,大蒜最好在早晨和中午吃,因為大蒜在晚間吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。

三、小蔥保健價值

蔥是日常廚房裡的必備之物,它不僅可作調味之品,而且能防治疫病。蔥味辛、性溫,具有通陽活血,驅蟲解毒,發汗解表的功效,可謂佳蔬良藥。南方多產小蔥,是一種常用調料,又叫香蔥,一般都是生食或拌冷盤用。

小蔥可解熱、祛痰,蔥的揮發油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱的作用,蔥油刺激上呼吸道,使黏痰易於咯出;小蔥促進消化吸收,蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食慾;小蔥可抗菌、抗病毒,蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強;小蔥防癌抗癌:香蔥所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

小蔥做法:蔥可生吃,也可涼拌當小菜食用,多用於煎、炒、烹、炸。作為調料,多用於葷、腥、膻以及其它有異味的菜餚、湯羹中,對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味、增香作用。根據主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。

(責任編輯:岳青)

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