據日本水壩協會的調查，日本國內擁有約2750個水壩，材質、形狀各式各樣。2007年，日本的國土交通局發送免費的「水壩卡」，水壩卡表面是水壩的照片，裏面是有關水壩所在地及相關的資訊，結果吸引了不少日本國內的水壩迷。另一方面，促動了日本社會中的「水壩觀賞」及相關風潮，其中之一就是「水庫咖哩飯」受到喜愛。
宮島咲先生，就是一個十分專注的水壩迷。他欣賞水壩、影寫水壩意猶未盡，進而用他專長的食物素材做出水壩，而且不只是追求形似，還特別注重「水壩美學」。
宮島咲在東京墨田區的家經營著「三州家」日本料理店。大約是2007年左右，他作出第一個「水壩咖哩飯」，並且追加到店內的「菜單」中。他將米飯堅實的壓成「水壩之堤」，再用的「咖哩」汁液作成「貯水池」中的水，並用日本漬菜「福神漬」表現水壩放流水的瞬間的模樣，極力的表現水壩的「力學的構造」。
不過自家料理店中的這道「水壩咖哩飯」因為顧客評價不好而宣告失敗。因為宮島咲用米飯作成水壩堤，但是宮島咲打造的「扎扎實實」硬實的「壩堤」並不好入口；而且他為了忠實再現水壩的造形美，水壩儲水池內的「咖哩」只有汁液沒有菜肉之類的餡料，這讓愛好「咖哩飯」的老饕大失所望。結果，「三州家」日本料理店的「水壩咖哩飯」以停止販賣收場。
「水壩咖哩飯」在東京傳統舊城町區雖然不符合庶民對「咖哩飯」的期待黯然退場，然而從2009年開始，在日本的山間地方卻意外得到注目的眼光。例如溫泉知名之地、水壩之鄉還有溫泉旅館協同會等，都請宮島咲先生協同設計專屬的「水壩咖哩飯」，一方面用以促進觀光。
在水壩有放流等等的活動時，「水壩咖哩飯」一天賣出幾百個。觀光協會的人員反應了觀光客喜愛的回聲。
水壩建設之初的支出龐大，常湧現巨大的批判聲。宮島咲對自己的「水壩咖哩飯」還有一個使命觀──「水壩咖哩飯」提醒人：不管是洗臉、吃飯、搭車，這些事需用的能源都跟水壩有關。以日本擁有的水壩數有2750個之多，隨著「水壩觀賞」之風潮興盛，各地的旅館、餐廳紛紛推出具有各個特色的「水壩咖哩飯」，從網路上看，這個風潮正當方興未艾。
