【大紀元2014年08月15日訊】從學生的主食，到外出旅行的方便食品，泡麵（方便麵）越來越普及。一項新的研究顯示，大量食用包括拉麵在內的泡麵食品，可能會提高罹患心血管疾病、中風和糖尿病的風險，而女性消費者面對的風險更高。
據《每日郵報》報導，美國科學家發現，一週吃2、3次泡麵或日本拉麵的人士，心臟代謝綜合症的風險增加，從而更容易得心臟病、中風和糖尿病。相關研究成果發表在《營養期刊》（The Journal of Nutrition）上。
德州貝勒大學醫學中心臨床心內科研究員Hyun Joon Shin主要負責該項研究，他同時還在哈佛大學公共健康學院流行病學系攻讀博士。因為拉麵在亞洲國家更受歡迎，研究人員將注意力集中在南韓，韓國人均拉麵消費數為世界之最。
Hyun Joon Shin表示，近年來，韓國公眾健康問題凸現，特別是心臟疾病，和更多的成人超重。 所以他打算研究食用泡麵和健康的關係。
麵條如同其它加工食品，屬於高鈉量、高礦物質食品，會增加心臟病和中風的風險。今年早些時候，來自馬薩諸塞州總醫院的胃腸專科醫生Braden Kuo用微型相機來觀察人體在消化泡麵麵條和新鮮麵條的區別。
Braden Kuo說，很多泡麵麵條含有叔丁基對苯二酚（TBHQ），這種食品添加劑是丁烷的副產品，在石油工業中使用。 實驗結束後，他說：「實驗中最引人注目的事情是，我們發現，加工拉麵比新鮮的自製麵條難消化。」
女性多吃泡麵 健康風險高於男性
Hyun Joon Shin發現，每週食用泡麵兩次或更多，與心血管疾病有聯繫，或能引發心臟病、糖尿病或中風。
此外，在同等食用頻度下，女性發病率要高於男性。Hyun Joon Shin稱，兩性生理結構差異或是造成該現象的主因，如同肥胖和其他代謝問題。男女飲食習慣及研究記錄的進食量精確程度，都對最終結果造成一定影響。
影響男女發病率不同的，還有一種名為丙二酚A（bisphenol A）的化學物質，這種物質在包裝麵條到泡沫聚苯乙烯容器中時會被使用。Hyun Joon Shin稱，丙二酚A會干擾體內激素傳遞信息的過程，特別是雌性激素。
Hyun Joon Shin補充說：「這個研究很重要，因為很多人在不瞭解方便麵的健康隱患時，經常吃。希望這項研究可以為將來繼續深入研究方便麵的副作用提供更多幫助。」
泡麵缺乏營養 有損大腦活動
此外，其他的科學研究也表明，要維繫與提高大腦正常生理功能，必須要有卵磷脂、蛋白質、糖分、鈣質、維生素A、維生素C、維生素E及B族維生素八大營養素。泡麵類食品中的卵磷脂、維生素和礦物質等營養元素含量都很低，常吃對大腦發育和思維活動都不利。
方便麵主要成分是麵粉和油脂、調味料，並不完全具備蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素等人體所必需的7種營養物質。如長期食用，其他營養物質會長期缺乏，造成人體營養不良。
多食方便麵易上火
方便麵的香脆都是通過油炸才能做到的，喜歡乾吃方便麵的人，吃完會覺得口乾發熱，其實火氣已經開始在體內擠壓。即使是泡著吃，超過一定的量也會上火。
方便麵從製成到銷售，短時為一兩個月，長時間的話甚至在一兩年，其添加的防氧化劑與其他化學藥品由於長時間的貯存，受到環境的影響，逐漸變質，食後對人體有傷害。
大陸食品專家、佛山中醫院營養科主任張年也表示，方便麵是一種高熱量、營養單一的垃圾食品，吃多了並無好處。方便麵基本上只能夠提供人體活動所需要的熱量，相當於只有主食沒有菜餚，吃多了的結果是碳水化合物和脂肪攝入過多，從而導致肥胖，並促使心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關的疾病。
責任編輯：李曉清
