【阮公子品酒乾坤】喝什麼酒？

陽光已經登陸溫哥華，一概的戶外活動正式宣布開始！燒烤樂、露台派對、週末大食會、還有生日會、結婚週年、畢業慶典等，在天清氣朗的情況之下，似乎額外高興激揚，喝點酒加添情趣便是難免。我是逢酒必試的一族，但堅持適可而止，更不會醉酒駕駛，不然便破壞了喝酒的樂趣與精神。
　　
各式其色的啤酒、烈酒、雞尾酒和葡萄酒一大堆，每人的喜好口味不可能一樣，說喝那種酒都沒有關係，這點我不反對。但既然是開懷慶祝，喝酒又可以增加情趣的話，何不花點時間心思去挑選一些適當的配對，令聚會更有節奏。
　　
然而單是葡萄酒，由汽泡酒露西酒開始數，便有白酒紅酒和餐後酒五大類，應該怎樣去選擇？在什麼時候該喝那種酒呢？
　　
在比較隆重的慶賀場面，例如週年紀念、成功賀頌、升職加薪、喬遷新居等，開一支汽泡酒是最傳統也最合適的選擇。喜歡喝汽泡酒的朋友事實上是眾多的，何況開汽泡酒時那「卜」一聲，和應著湧流出來的泡沫，必造就到喜慶的氣氛。但請記住香檳是汽泡酒，但汽泡酒卻不一定是香檳，只有在法國香檳區的汽泡酒可以被稱作「香檳」。法國人對這一點非常執著，本人也認為是合理的堅持，因為香檳（Champagne）所指的本來便是種植香檳葡萄的香檳區！
　　
較為輕鬆點的場面，可以喝另一種一樣可以帶來喜慶氣氛的葡萄酒，便是露西酒。此酒的粉紅，有時呈金橙的顏色，豔麗可人，酒味通常較清甜，果香味芳郁，冰鎮後嗒嚐之，酒格輕盈，味道可口，更有消暑的作用。不一定須要下酒食品，只須將杯中的粉紅露西慢慢地品嚐，便是享受，是不少朋友繁忙中的「休止符」。
　　
白酒是配味道較清新的頭盆（ appetizers）、沙律( salads) 和大部份海鮮的普遍選擇。當然白酒的類別也有不少，要做到酒和餚的完美配合實在不簡單，菜餚的烹飪法、調味和口感都能夠帶出微妙的反應。對那款白酒有一定的認識是必然的。
　　
吃晚餐時，紅酒似乎已成為餐桌上的主角之一。味道較濃郁的肉食，例如紅燒肉、烤鴨、牛排、羊腿、野味，甚至是醬肉意粉等，不錯是喝紅酒的好伴侶。但同樣地，紅酒的類別亦有不同，要做到完美的酒餚配合是學問。紅蘇維翁、西拉、妙百、梅洛加上混合的紅酒，各有各的酒口味格，若完全不知道的話，又如何配搭到相得益彰的菜餚？
　　
至於餐後酒，不用說，是吃完主餐後慢慢品嚐的，較甜美的晚收酒（Late Harvest）和蜜露似的冰酒，還有不是太多人認識的果子酒，都是難以抗拒的液體甜品。 @