加拿大國慶日將至,家宴裡的中餐就不必做主角了吧?!看看許多本地的西人都非常溜的使用著筷子,我們華裔準備一個地道的加國西式家宴Party,這點豪情壯志還是應該有的,事實上也真沒有你想像的那麼複雜。
最適合Canada Day Party的就是燒烤了,通常高檔肉店品質絕佳,提供的是卑詩省特有的野味肉類,有證書的有機肉類和飼養時未餵食藥的肉類產品。
例如位於高貴林的Hills Foods Ltd (http://www.hillsfoods.com)不僅提供本省的有機牛肉(Certified Organic Beef),最獨特的提供卑詩省的野味,包括麋鹿(Elk),犛牛(Yak)和野豬(Wild Boar)。他們用本地農場提供的有機雞和有機火雞特種漢堡(Specialty Burgers),用本地有機豬肉製作的特色香腸(Specialty Sausages)都是美味有益健康的燒烤食材。
另一家較有名氣的肉店是位於北溫哥華的Two Rivers Specialty Meats(http://www.tworiversmeats.ca)。Two Rivers Specialty Meats追求提供無抗生素、激素和化學飼料添加劑的肉類。與他們合作的供應商包括:Cache Creek Natural Beef,Heritage Angus Natural Beef和Pemberton Meadows Natural Beef。
野味飄香:犛牛扒(Yak Steak)(食材由Hills Foods 提供 )
卑詩省的犛牛主要生長在北部地區,犛牛產品目前在北美越來越流行,犛牛肉美味且健康,成深紅色的顏色,犛牛肉自然是超瘦(95%-97%無脂肪),是一種低脂肪、低熱量、高蛋白的高級野味。
Hills Foods 老闆Mark Hills教你如何煎犛牛扒
1. 將清潔乾爽的犛牛扒放在盤中,肉兩面撒上鹽和胡椒粉。
2. 加熱煎鍋,注意要用中火,鍋熱後加少量油,將肉放入鍋中煎,每一面大約煎1.5分鐘。
3. 將烤箱調到350-400度溫度,將兩面都煎好的犛牛扒放到烤箱內,烤5-6分鐘後取出。
4. 最後關鍵的關鍵是,犛牛扒煎好,不要馬上就吃,一定要放5-10分鐘後才開始吃,這時犛牛扒內的肉汁隨著溫度的降低,開始充滿整塊牛扒中,是最多汁的時候。
迷你小Burger(食材由Hills Foods 提供 )
Hills Foods特有的小Burger,由本地農場的走地雞和有機火雞肉製作而成,特點是小巧精緻,肉質清甜,煎制或燒烤後賣相極佳,最適合於輕鬆的Party場合。
1.將鍋燒熱,用中火,如果是質量好的煎鍋,甚至無需放油,把小Burger放入鍋中。輕撒鹽和胡椒粉,一面煎焦黃後轉為另一面。
2.煎好的小Burger放入盤中,上面放上微甜的Cranberry醬汁,你的小Burger就可以上桌了。
烤Prime Rib Steak (食材由Two Rivers Specialty Meats提供 )
Two Rivers Specialty Meats價值$125元的BBQ Meat Packs內,Prime Rib Steak最為搶眼。
1. 如果週六進行BBQ,那麼提前3天,就要將冰凍的Prime Rib Steak放到冰箱的冷藏室內,讓肉在3天內慢慢解凍變軟。
2. BBQ當日,提前將肉拿出冰箱,放在室溫下,讓肉的溫度慢慢和室溫一樣高,同時用廚房紙吸收肉的血水。
3. 將肉輕撒鹽和胡椒粉,用中火烤約40分鐘。
4. 烤好的Prime Rib Steak排不能立刻切片,一定要放置10分鐘,讓肉裡的汁從新回到肉中。才能達到最好的效果,如果這個時候下刀,就會有特別多的肉汁流出來,肉就會乾了。
BBQ來自本地農場的羊排(食材由肉店提供 )
1. 來自Fraser Valley農場的羊排Zhaw Farms Rack Of Lamp,絕對新鮮,輕撒鹽和胡椒粉,在羊排上抹一點油。
2. 用中火,每一面烤10分鐘。
3. 烤好的羊排,一定要放大約5分鐘再吃,要讓羊排內的肉汁在降溫後回到肉內,此時味道最佳。
BBQ來自本地農場的豬肉香腸(Pork Sausage)(食材由肉店提供 )
1. 來自Abbotsford農場的豬肉製作的豬肉香腸(Spinach Feta Pork Sausage),加入了菠菜(Spinach)和Feta奶酪。
2. 中火每一面烤7-8分鐘。
3. 烤好後,在吃之前要讓香腸放5分鐘,讓肉汁回到整個香腸中。
Party小食:卑詩奶酪(Cheese)(食材由溫哥華最著名的Cheese店les amis du FROMAGE提供 )
Moons Truck Cheese產自本省的Spring Island,配上一些小餅乾,比如店內的Rain Coast Oat Crisps,就是一個地道的Party 小食搭配。
Nostrala Cheese是由位於本省Creston的Kootenay Alpine Cheese Co.生產的奶酪。配上一些意大利香腸(Salami),也是非常流行的搭配。
本地產啤酒助興(啤酒由R&B Brewing Co.提供)
想讓你的Party與眾不同,產自本地釀酒廠的啤酒是一個好的注意,特別是近期流行的散裝啤酒(Growler)。R&B Brewing的啤酒是本地較活躍的啤酒廠之一,連知名的Microsoft在本地的辦公室都經常向他們訂購啤酒。
Growler就是一個如大的玻璃或陶瓷瓶子,可以讓啤酒在你的冰箱內保持幾天的新鮮度。
在R&B Brewing,小瓶的Growler啤酒要$5左右,大瓶的要$12-14元左右,值得一試,一定可以為你的Party加分!
高貴冰茶(由位於溫哥華市中心的The Urban Tea Merchant提供 )
The Urban Tea Merchant對於即愛茶又講究品位的人士來說,實在是再合適不過了。想解7月夏天的暑氣,The Urban Tea Merchant特有的幾款冰茶是非常好的選擇。
Pink Flamingo嬌艷明亮的粉紅色,和Canada Day的紅白氣氛最匹配,配上同樣顏色艷麗的馬卡龍(Macaron),Party的歡樂氣氛就已經是呼之欲出了。Pink Flamingo冰茶口味清香,也可以更具口味,加上一些蜂蜜,增加一些甜度,保證是老幼皆宜的冰茶飲料。
Moroccan Mint冰茶的特點是薄荷(Mint),加重了冰茶的清涼感。
(責任編輯:鄧琳) ◇