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月餅
【大紀元2014年08月30日訊】(大紀元記者衛真紐約報導)現在月餅的品種繁多，分成各種皮，還有各種餡，您可知道，中國北方中西部還流行一種特別的無餡月餅嗎？那是當地人最歡迎的中秋食品。
這種沒有餡料的月餅叫混糖月餅，很有北方的風格，外觀普通，製作簡單，餅面會點上紅點，最多撒些芝麻，吃起來口感香酥鬆軟，甜而不膩，存放時間可以很長。
有說法稱它起源於山西大同，所以被稱為大同混糖月餅，《大同縣誌》載「月初，城中即有數十百家，預為餅具烙餅之灶，每一鋪添制十餘，每日賣至千萬，累半月不絕。」據稱說的就是各家各戶到餅鋪製作這種混糖月餅。
居住在法拉盛的劉先生是山西大同人，他介紹說，這種月餅「料實乾淨」，要按照比例準備好麵粉、紅糖還要當地特有的胡麻油，他父親就會做這種月餅。記得小的時候，一般中秋節提前十天，家裏就搭起爐灶，開始每天有人熬夜不睡覺，看護爐火。附近的親朋好友也都會拿來麵、油、糖等，只付個炭火錢，排隊「打」月餅。每家都會打個百十個月餅，自己吃一些，再互相贈送親友 一些。
來自內蒙中部地區的王先生也住在法拉盛，他說，他的姥姥和大姨在1949年前都是接受的中華傳統文化教育，學會做很多事情，月餅就是其中之 一，中秋節前也都是自己「打」月餅，即自己做月餅。不只是這種混糖月餅，也有些模子，做些帶餡的，類似於現在常見的月餅，「當然比外面買的要好吃的多。」
他介紹，每到八月十五，全家團圓坐在一起賞月的時候，家裏還會選擇一個最大的西瓜，剜成花籃的形狀，並且擺出北方剛下來的蘋果、梨子等各種水果和「打」的各色月餅供月。
八月十五的月亮比其他幾個月的滿月更圓，更明亮，所以又叫做「月夕」，「八月節」。
責任編輯：季平
