「東坡餅」是黃州（位於湖北省東部，隸屬於黃岡市）的傳統點心，也是當地的名產。由麵粉製成多條粉絲後，卷成蟠龍曲繞的圓餅狀，油炸成酥鬆金黃，撒上白糖食用，味道香酥甜脆，耐存放而不易變形變味，常被當作酒餚或茶點。相傳它的由來，與北宋大文學家蘇東坡有關。
蘇軾（1037－1101年），字子瞻，號東坡居士，北宋眉州眉山（今四川眉山市）人，名列唐宋八大家。其詩、詞、賦、散文、書法和繪畫均有很高的成就，是文學藝術史的奇葩。生性放達，好交友，好山林，好品茗，好美食，創造許多飲食精品。
北宋仁宗嘉佑二年（1057年）考上進士，官累至禮部尚書。政治立場稍偏舊黨，雖反對新黨王安石急進的改革措施，也不贊同司馬光盡廢新法，故受新舊兩黨的排斥，仕途多坎坷，被貶謫杭州、湖州、黃州…等地，但卻能為官清正，常為民興利除弊，「蘇堤」就是例證之一。最後病死常州，享年六十四歲，諡號「文忠」。
北宋神宗元豐二年（1079年），蘇東坡四十三歲時，是他政治生涯的重大轉戾點，因曾譏諷御史李定不服母孝，於「烏臺詩案」被構陷入獄，幾乎被害死，後經太皇太后曹氏、王安禮等人力保，改謫黃州團練副使，翌年（1080年）被貶至黃州，到了元豐七年（1084年）才離開黃州。
東坡來到黃州的期間，「深自閉塞，扁舟革履，放浪山水之間，與漁樵雜處」，成就其文學創作的重要階段。東坡暫住江岸邊的臨皋亭，亭後有小路可達安國寺，僅數百步之遠。寺裡有個擅長製作油酥點心的和尚「參寥」，東坡經常與參寥喝茶吃油酥點心之際，談禪論佛，兩人成了莫逆之交。
一日，東坡要買下酒的點心，來到黃州街上的「何氏園」點心鋪，信手買了一種油酥點心，嚐了一口，覺得香酥甜脆，就讚不絕口的問掌櫃：「此物何名？」掌櫃答：「無名！」東坡又問：「為甚酥（為什麼這樣酥）？」而掌櫃卻誤認為東坡在替它取名，也認同「為甚酥」是個好名，就答非所問：『此物叫「為甚酥」。』東坡莞爾離去。從此人們就用「為甚酥」來叫這點心。
過了兩三天，東坡又想喝酒，就叫家人去買「為甚酥」，還特地為它寫了一首詩：「野飲花間百物無，腰間唯繫一葫蘆。已傾潘子錯著水，更覓君家為甚酥。」連參寥也風聞東坡為了買「為甚酥」而作詩的雅事，於是，特為東坡做好油酥餅，豈料，東坡卻未來安國寺，油酥餅擱上一天半日就變成軟扒扒的，不酥不香也不好吃了。
隔兩天，東坡來到安國寺，參寥端出軟扒扒的油酥餅說：「等你不來，就擱成這模樣了！」東坡瞧一瞧後嘆口氣說：「憑你的好手藝，就不能製作出好吃又耐存放的油酥點心？！」參寥也早有此意，於是，東坡分析了「為甚酥」的優缺點，再加上一些寶貴的建議，由參寥試作幾回後終於成功。
這種餅是用麵粉做成多條粉絲，再卷成蟠龍曲繞的圓餅狀，形散而實不散，用香麻油煎炸成酥鬆金黃，撒上雪花白糖，吃起來香甜酥脆，擱上十天半月也不變形變味，人人都說好吃，因為它來自於東坡的構思，人們就尊稱它為「東坡餅」。
此後，黃州人就用「東坡餅」來款待貴賓。而且遊客也視「東坡餅」為黃州的名產，購買後自用送人兩相宜。@*
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