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秋季最佳養生 7種滋補食材當首選

李熙

山藥具有補而不滯,溫而不燥的特點,是秋天保養身體不吃不可的食材。(蘇玉芬/大紀元)

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【大紀元2014年09月03日訊】儘管天氣依然炎熱,但你不得不相信時序已經進入秋天。夏季身體的耗損要在秋季好好修補,並進行適當的飲食調養,為即將到來的冬季做準備。不同的食材有不同的功效,每一類食材的不同食品養生效果也不同,本文為大家介紹不同食物類別中、最適合秋季養生的首選食材。

首選食物補「藥」:山藥

山藥。(Fotolia)
山藥。(Fotolia)

山藥有「神仙之食」的美譽,還有「食物藥」的功效。山藥是和緩平穩的補品,具有補而不滯,溫而不燥的特點,有強健脾胃、預防糖尿病、高血壓等功效,是秋天保養身體不吃不可的食材。

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血管疾病,有延年益壽的功效。久食還會使皮膚光滑、細白柔嫩,所以山藥是滋補及食療佳品。

山藥可做湯、炒菜,蒸著吃營養損失最小。和枸杞搭配能更好地發揮滋補效果。

首選菜:蓮藕

蓮藕。(林秀霞 / 大紀元)
蓮藕。(林秀霞 / 大紀元)

天氣乾燥,吃蓮藕能起到養陰清熱、潤燥止渴、涼血散瘀、清心安神的作用。

蓮藕含有蛋白質、脂防、醣類、礦物質、維生素C、粗纖維、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、天門冬素、尼克酸、抗壞血酸等成分,為極富價值的食品。天門冬素,能去除體內自由基的化學成分,是體內的清道夫;豐富的鉀,有助於降低血壓。生的蓮藕對熱性型的高血壓有益,熟的對一般心血管患者有幫助。

蓮藕可以活血化瘀,對腦中風病人也很有幫助,而且蓮藕在人體有綜合的功能,對消除神經疲勞,自律神經失調、更年期障礙、失眠都有幫助。

不同品種的蓮藕有不同吃法,七孔藕澱粉含量較高,適合做湯;九孔藕水分含量高,適合涼拌或清炒。搭配銀耳有滋補肺陰功效,搭配黑木耳則可以滋補腎陰。

首選堅果:花生

花生。(宋祥龍/大紀元)
花生。(宋祥龍/大紀元)

花生自古以來就有「長生果」的美譽。和黃豆一樣被譽為「植物肉」,能滋養補益,有助於延年益壽。

花生的熱量高於肉類,比牛奶高20%,比雞蛋高40%。其他如蛋白質,核蛋素,鈣,磷,鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中還含有維生素A、B、E、K等,以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。研究發現,其具有一定的藥用價值和保健功能。

花生油中含有大量的亞油酸,可降低膽固醇;鋅元素可活化腦細胞,有效延緩人體過早衰老,具有抗老化作用;天然多酚白藜蘆醇能預防腫瘤。而白藜蘆醇是被列為最有效的抗衰老物質之一。

新鮮花生最好連殼煮著吃,可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。搭配紅棗,對脾虛血少、貧血有一定療效,對女性尤其有益。

首選飲品:黃酒

黃酒。(Fotolia)
黃酒。(Fotolia)

黃酒是世界上最古老的酒類之一,源於中國紹興,約在三千多年前,商周時代,中國人獨創酒麴複式發酵法,開始大量釀製黃酒。

黃酒以大米、黍米為原料,一般酒精含量為14%~20%,屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有數種未知氨基酸,其中8種必需氨基酸是人體無法自行合成的,所以被稱為「液體蛋糕」。

首選肉類:墨魚

墨魚料理。(Fotolia)
墨魚料理。(Fotolia)

墨魚又稱之為烏賊,營養豐富,每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質,是一種高蛋白低脂肪滋補食品。

墨魚富含牛磺酸,具有降血壓與膽固醇的作用、預防血管方面的生活習慣病;墨魚中間的骨頭(碳酸鈣內殼)中藥名為「海螵蛸」,可內服主治胃病、吐血、便血、婦女血崩等,此外鋅也能促進發育。

墨魚吃法有紅燒、爆炒、溜、燉、涼拌,做湯均可,但為防秋燥,做湯比較合適。搭配豆腐一起吃還能起到蛋白互補的作用。

首選水果:梨

梨子。(Fotolia)
梨子。(Fotolia)

梨含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素,自古就被尊為「百果之宗」。梨因鮮嫩多汁,含有85%的水分,又有「天然礦泉水」之稱,能緩解秋燥,生津潤肺。韓國首爾大學一項研究顯示,飯後吃個梨,有利於排出體內積存的致癌物,特別是燒烤後吃梨,有利於防癌。

現代醫學研究證明,梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌、助於消化、降低血壓和養陰清熱的效果,並能增強骨鈣質。

梨的最佳搭檔是蜂蜜,對患肺熱久咳的病人有明顯療效。

首選粥品:百合粥

新鮮的百合調理為可口的餐點。(花蓮農改場提供)
新鮮的百合調理為可口的餐點。(花蓮農改場提供)

百合是常用的保健食品和中藥材,因其鱗莖瓣片緊抱,故名百合。其營養成分豐富,有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及一些特殊的有效成分,如澱粉、多糖、果膠以及多種生物鹼,對抑制癌細胞增生有一定的療效。由於百合富含水分的特性,更可解渴潤燥,也是秋季食用之上品。

百合可當菜肴吃,如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮百合粥,放上一點冰糖,可安神幫助睡眠。搭配杏仁熬粥則適用於病後虛弱、乾咳患者。

責任編輯:李熙

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