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台市售奶油半人工 董氏:選用天然植物油

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【大紀元2015年01月19日訊】(大紀元記者施芝吟台北報導)董氏基金會調查市售奶油製品,發現業者在成本考量下,多半以植物性奶油或動植物混合奶油,取代乳脂奶油,民眾不經意就會吃下過多反式脂肪、飽和脂肪,易有心血管疾病危險。

董氏基金會19日舉辦「奶油和你想的不一樣!種類內容要看清,一不小心會買錯」記者會,董氏基金會與師大人類發展學系學生調查市售37件含奶油食品標示,發現僅18件產品含的是乳脂肪,其他19件都是人工奶油,人工奶油可能是植物油氫化而成,或是加了牛油。

台灣大學動物科學技術學系主任陳明汝表示,動物性奶油來自動物,而植物性奶油屬於人造,常需添加色素、香料、乳化劑、安定劑及抗氧化劑等。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉說,植物性奶油是將植物油經過氫化處理製成,部分氫化會產生反式脂肪,可能造成阿茲海默症、女性不孕症。完全氫化後,雖然不含反式脂肪,但飽和脂肪高,容易罹患中風、心臟病等心血管疾病。

許惠玉說,除了一般奶油產品外,外食族在日常生活中也常接觸「隱藏性奶油」,如玉米濃湯、義大利麵的白醬、牛奶鍋、焗飯、燉飯、泡芙、塔、蛋糕、冰淇淋等,民眾食用時都應注意。

董氏基金會食品營養組副主任陳醒荷強調,如果真要吃奶油,挑成分單純的動物性奶油為佳,但動物性奶油大多含有飽和脂肪酸和膽固醇,過量攝取會升高血中膽固醇,導致心血管疾病,建議適量選用天然的植物油如橄欖油、堅果類、魚肉的油脂。◇

責任編輯:芸清

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