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食用油含微量鉻 台食藥署:正常現象

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【大紀元2015年01月20日訊】(大紀元記者施芝吟、戴德蔓台灣台北綜合報導)新竹市政府20日召開記者會表示,委託食研所調查檢驗市售6品牌7款植物性酥炸油,結果全驗出反式脂肪和重金屬鉻。衛生福利部食品藥物管理署說明,鉻本來就存在於環境中,且據美國調查發現,不同食品中總鉻含量平均介於0.02~0.52ppm之間,而新竹市這次檢驗總鉻最大值0.04ppm,看起來是正常。

新竹市長林智堅會同衛生局、消保官舉行記者會,公布6大品牌、7款植物酥炸油,包括台糖烤酥油、福壽特級耐炸油、漢氏益康耐炸油、福懋頂級烹調油、泰山鮮榨的番好炸油、大成純炸油及美食家油炸專用油,全部都驗出反式脂肪,7款油品中有6款超出容許值,且標示不實,而送驗油品全都驗出含有重金屬鉻,已通報衛福部要求回收,也通令轄內餐廳、學校不得使用。新竹市95%的餐廳、九成夜市業者皆使用這七款油。

新竹市衛生局長何秉聖表示,人體肝臟無法代謝反式脂肪,攝取過量會增加心血管疾病發生的機率;而被檢出的重金屬鉻在0.03~0.04ppm間,可能影響生殖能力、造成肝腎負擔,甚至致癌。

對此,業者解釋,植物油為非氫化的產品,在精煉過程會經過高溫及高壓手續,本來就會自然產生反式脂肪,全世界都一樣。現行法規非氫化的產品所含的反式脂肪不管有多少,可標示為零,日本的規範也是如此。

而重金屬鉻的部分,業者表示,目前法規並未要求檢驗鉻,植物油工會也表示,鉻含量在0.3~0.4ppm以下均為天然背景值。參照美國食品藥物管理局(FDA)瓶裝水鉻含量標準為1ppm以下,這些油的鉻檢出值仍遠低於該標準。

衛福部食藥署食品組副組長薛復琴也說,鉻會在自然環境中生成,目前台灣、美國、歐盟、紐、澳等國,對食用油並未特別訂定重金屬鉻的含量標準,世界各國對於鉻均採取以個案風險評估作為依據,並非以零檢出為標準。

薛復琴表示,美國衛生部2012年曾針對不同食品中鉻含量背景值調查,不同食品中鉻的總量平均含量介於0.02~0.52ppm之間,新竹市在食用油中驗出0.04ppm的鉻,看起來是正常情況;參考美國每日建議量,一名60公斤的成人,每天可接受0.18毫克的鉻,假如一天吃20克食用油,就會吸收到0.0008毫克的鉻,與0.18毫克仍有差距。

對於反式脂肪,薛復琴表示,反式脂肪在現行規定中,是指食用油經氫化後所產生的非共軛式反式脂肪,每100克含量0.3克以下者可標示為零檢出。今年7月起實施的新規定則重新定義反式脂肪為「食品中對非共軛式反式脂肪的總和」,用總量來看,無論是自然產生或是加工產生的,每100克食品中,總脂肪的含量為1克以下,可以標示零檢出。而反式脂肪標示還需配合實際稽查,並看其生產過程,需要等衛生局進一步釐清。◇

責任編輯:芸清

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