【大紀元2015年01月22日訊】 文：李芝毓 圖：景浩
每到週末，媽媽們就在想，濕漉漉的冬季有什麼好去處呢？帶著家人和寵物到冬季農夫市場一遊，呼吸室外清新濕潤的空氣，採購本地農夫種植的有機蔬果，嚐嚐「食品卡車」的街頭美味，正是一個養身益心的好消遣！
冬季吃得到的有機蔬果
眾所周知，溫哥華夏季有許多盛大的農夫市場，多種時令蔬菜水果令人眼花繚亂。到了冬季，雖然種類不及夏天豐富，市場裡的農夫們也用心準備了冬天吃得到的有機蔬果：南瓜、蘋果、胡蘿蔔、土豆、甜菜、速凍三文魚、蘑菇、芽菜等等。可別小瞧了這些常見的蔬菜水果，它們百分之九十以上都是有機食品，雖然賣相稍有不佳，但卻是地地道道的健康有機食品。
每一種蔬果都有很多品種，以冬季南瓜為例就有不下七八種，紅、黃、綠、青將整個冬季點綴的分外美麗。就連平時最不起眼的土豆也有黃色、紅色和藍色三種，您看得沒錯，它不是紫薯，也不是甜菜，是真正的藍色土豆（Blue Potato）。市場裡的「農夫」們既淳樸又熱情，對於自種果蔬的品種和營養知識侃侃而談，人們大可向他們請教，不過要等到空閒時間，因為這些攤位經常都在大排長龍。
海洋捕撈的速凍三文魚
野生三文魚富含歐米伽3，對人體健康有好處。漁夫查爾斯說：「這些魚肉很紅，魚皮呈現亮銀色，它們都來自海洋，而非河流。魚游入河流之後，魚肉的營養物質就會進入魚籽，所以我們要到海洋裡捕魚。」他說，三文魚對大腦有好處，三文魚油可以防止大腦萎縮。他的父親患有腦部疾病，但從來不吃三文魚，現在他們家每天午餐都吃三文魚，他父親今年的狀況就比去年有好轉。
查爾斯在三文魚回流的時候捕魚，將其快速冷卻，製成速凍三文魚。這些速凍三文魚有冷熏和熱熏兩種，區別是燻煙的溫度。冷熏只是為了入味，肉還是生的；熱熏在煙熏的同時也將肉烹熟。查爾斯說：「我們參加這個冬季市場已有十年了。為了保持海洋的可持續發展，政府根據每艘漁船的大小限定捕魚數量，並在船上裝有攝像頭監視。」大型魚類他們用長線和魚鉤捕撈，三文魚用漁網捕撈。捕到的三文魚很快會被放入「魚類救護車」裡，以恢復其生命活力，可見他們對生命的尊重。
溫哥華島的野生蘑菇
Stephanie和她的「野生森林蘑菇」是第四年來到冬季農夫市場。她說：「這些都是來自野外森林的蘑菇，我們在溫哥華島上採摘。溫哥華島冬天比較溫暖，所以整個冬天都可以採到。」這些都是冬天的季節性蘑菇：黑色小號蘑菇（Black Trumpets）、刺蝟蘑菇（Hedgehogs）、黃腳蘑菇（Yellow Foots）等等。「具體的營養價值我不確定，但它們會對身體有好處。它們是土地裡生長出來的，野生的，沒有化學物質。」 Stephanie 說。她們一般在冬季市場開市前一週開始採摘，然後帶來市場上售賣。這些蘑菇很受歡迎，距離市場結束時間還有一個小時的時候，「野生森林蘑菇」就已經賣光了。
隨處可見的冰凍水果
時值冬季，讓人不由得想念夏天的果香四溢：清爽的藍莓、香甜的草莓、酸甜的覆盆子。農夫們早有先見之明，早在夏天果蔬滿地的時候就將新鮮的莓子冰凍儲存，以備冬季之需。冰凍莓果雖然少了些新鮮，但冰冰涼涼的倒是別有一番風味。搭配香蕉、蔬菜、牛奶製作一杯慕思，也能一解冬季室內燥熱，添些夏季的輕快活潑。
除了莓果需要冰凍以外，另有一款水果也需冷藏——梨子。到了冬季，中國東北有吃「凍梨」習慣，把鴨梨埋在雪堆裡，吃的時候取出去皮，果肉如冰糖雪梨罐頭一般冰爽利口。其實，北美的農夫們也把梨子冷藏儲存。一位售賣有機水果的女士介紹說：「我們的農場位於大陸性氣候區，夏天溫度高，產出的水果糖份也高。我們將收穫的成熟梨子放入冷櫃儲藏，冬天時候拿出來賣。超市裡的綠色梨子有時口感不會太好，是因為運輸過程中怕腐爛，所以梨子沒有完全成熟的時候就摘下來了。」
香氣四溢的食品卡車
除了隨處可見的冰凍莓果，食品卡車是冬季農夫市場的另一個特色。冬季室外寒冷，時令蔬果偏少，各種食品卡車就派上了用場。暖暖的咖啡和蘋果汁，香噴噴的炸雞套餐，典型北美快餐熱狗，一輛輛食品卡車裡散發出誘人的香味。農夫市場附近的Nat Bailey Stadium體育館裡設置有游泳池、滑冰場等二十多項運動項目，運動過後的人們也可以用街邊美食給轆轆飢腸「充電」。
這個顧客絡繹不絕的冬季農夫市場由「溫哥華農夫市場協會」舉辦，位於4601 Ontario St Vancouver，每週六10點到2點開業。◇
責任編輯：鄧林
