【美東南隨筆】中餐館洗碗的成本

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這幾天我在一家中餐館洗碗,今天週六,我上班5.5小時,生意不忙,但我基本上是一直在不停的勞動。今天這5.5小時是名義上班時間,實際上其中我有約25分鐘吃午飯,並提前25分鐘下班, 所以實際上只有4小時40分鐘在幹活。
  
洗碗的工作內容基本上是獨立一個人包洗,從廳面把下欄盆端回廚房,預處理,裝籃推入洗碗機,再取出、分類,把洗好的餐具再放回廳面。在計工資的5.5小時裡,我共裝籃68個,每籃折合14個標準碟子,則相當於共洗了68X14=952個標準碟。我的工資稅前是8.5美元/小時,則平均洗每個碟子的手工費是46.75/952=0.049美元/碟,洗每個碟子的人工成本大約是5美分。老闆還要支付場地費、設備費、水電費、耗材費等。

這是個80個座位的小店,每天營業十二個小時,生意正常時要洗220籃餐具,折合3080個碟子。洗滌量過大,說明西式經營的落後。這麼大的工作量由一個人完成,工資又很低,幾乎沒有美國本地人能幹。

責任編輯:澤霖

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