【大紀元2015年01月29日訊】（大紀元記者黃玉燕台灣台中報導）年節網購冷凍年菜，省時又方便，但如何處理才能吃得衛生安全？台中榮總營養師郎惠芬表示，冷凍年菜雖方便，但最常犯的錯誤就是連袋入水烹煮，導致塑化劑融入菜內；還有所謂冷盤類的年菜，建議也要加熱到100度以上，才能確保安全衛生。另外年節菜吃不完，可以重複加熱嗎？她說，由於冷凍年菜有些在半年前就已烹煮好、再進行冷凍販售，一直重複加熱，容易滋生細菌。
連續2年食安風暴不斷，不少家庭減少外食或改買網購年菜，台中榮總也在網路適時推出10道主打「抗氧化」的年菜菜單，透過營養師設計，同時兼顧營養與美味，標榜15分鐘就能製作一套新鮮美味的應景年菜。
營養師郎惠芬表示，菜單以低油高纖維原則，例如多用十字花科蔬菜如花椰菜、富含茄紅素的番茄、櫻桃等來當配菜；「鮭魚蘆筍捲」只要將鮭魚片捲上蘆筍放入烤箱即可，不必加油，準備時間不到5分鐘，紅綠相配、喜氣又美味。
她也提醒，吃年菜時常會搭配碳酸飲料或酒類，很容易就過量腸胃不適，可利用山楂加上決明子、麥芽沖泡當茶飲，消脂去油解膩。
每年年節後，糖尿病患者求診比例就激增，台中榮總院長、中華民國糖尿病學會理事長許惠恒提醒患者，一定記得要忌口，少鹽少糖不過量，每天確實量血糖，就算出遊也要注意自我健康管理。
責任編輯：羅令尹
