【大紀元2015年10月02日訊】日本是全世界最長壽的國家，而日本人的飲食習慣起了很大作用。四季分明的日本非常重視時令食品，不同的季節吃當季的食物更養生。現在正值秋季，日本人說秋天是「食慾之秋」，這個季節的代表食物應該屬於秋刀魚了。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，因其外型像一把刀子，又盛產於秋季，所以被命名為「秋刀魚」。
秋刀魚在日本有秋味之王的稱號，秋天是盛產期，肉質最肥美。在日本最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。秋刀魚由於食用餌料後排泄較快，因此魚腸帶有獨特苦澀味道。大多數食客並不去除魚腸，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。
日本有俗語說「秋刀魚出，不用按摩」，表明秋刀魚的營養價值非常高。秋刀魚中的主要成分是蛋白質，它的蛋白質含量是所有魚中最高的；秋刀魚中的維生素A比牛肉多16陪，對夜盲癥有很好的預防效果；它富含維生素B12與維生素E，可治療貧血，有防止衰老的功效。
秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。
患有胃弱、食慾不振、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚，但肝硬化患者不適宜。
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