【大紀元2015年10月23日訊】（大紀元工商訊）諾貝爾生理和醫學獎獲得者亞瑟‧科恩伯格說：「對我們的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那樣重要的其它物質。真正賦予細胞生命和個性的是酵素。它們控制著整個機體，哪怕僅僅一種酵素的功能異常都可能致命。」既然酵素對生命健康如此的重要，酵素營養產品的選擇也因此變得關鍵。
「生酵素」：酵素之極品
酵素(Enzyme)，即中國大陸所稱呼的「黴」，注重健康營養的人對這個名詞應該已不陌生。由日本澤田酒造株式會社釀製的「生酵素」剛剛進入美國市場不久，但實際上，該產品在日本已有幾十年歷史，其沿用的活酵母更是已有120年歷史之久，在品質和健康效果上有卓越的表現。
近日澤田株式會社總裁澤田定至人與海外事業部長劉澤輝受邀來美國，召開記者會分享產品背後的企業文化和故事。
澤田：好產品源自敬天愛人的企業文化
澤田株式會社創立於1830年，從1889年開始以釀製奈良名酒「歡喜光」聞名於世，所以從一開始，澤田就非常專精於「發酵」與「釀造」。尤其讓人敬佩的是，澤田會社非常重視傳統。在明治時期，澤田就確立了敬天愛人的企業文化。比如，澤田人認為，釀造優質清酒有三個必要條件：好的原料（酒米和水）、好的釀造技術、釀酒人還要有好的身體。當時要同時滿足這三點並不容易。
那時的釀酒人是非常辛苦的。由於規定女性不得進駐到酒藏中，生活起居缺乏照顧，多人睡大通舖，24小時輪流監控酵母發酵情況，睡眠不足，長時間的勞動，身體極度疲乏。當時，常聽到釀酒工廠有釀酒工人從高梯上墜落、累倒、病倒，員工之間發生衝突等狀況，而凡是這樣的工廠都不會釀造出高品質的酒。
從釀酒到酵素：上天的賜福
為了解決釀酒工人的身體健康問題，第四代傳人澤田定司於1935年利用酒藏廊柱上的酵母菌研製了酵素液給釀酒人飲用，並取得了不同凡響的效果。澤田會社沒有釀酒員工因勞累而病倒，這在當時的業界是一個奇蹟，而這正是酵素的功勞。
澤田會社是家族企業，現總裁澤田定至人先生是第六代傳承者。他表示，澤田發現酵素並成功的加以利用，這是上天的賜福，因為現代科學已經證實，酵素是維持生命活動的一種必需物質，是關乎人健康與長壽的秘訣。
森下敬一：現代工藝幫助更多人享用到「生酵素」
澤田造酒株式會社的釀酒人經常服用酵母液，身體變得非常健康，也不再有事故發生，但當時只是員工服用，並沒有商業化。
森下敬一醫學博士是資深的長壽專家，同時是日本與國際自然醫學會的會長，後來他得知澤田酵母的感人故事後，多次來酒廠視察，經過加工改良，將酵素商品化，福利於更多世人。
「生酵素」：106種嚴選食材
精挑細選106種食材，除了蔬菜類、水果類以外，特別加入活性較高的海藻類、菇類、豆類、野草類、穀類、薯類等，使得「生酵素」不僅含有豐富的維生素、礦物質、各種豐富營養、以及食物纖維，其酵素的含量以及活性度也是極大。
澤田會社選擇食材的原則：
1.選用各地上好的新鮮原材料。2.原材料的豐富性多達106種。3.選用含有酵素含量大的原材料。4.選用活性度高的原材料。5.選用日常生活中很難補充到的原材料。6.選用有療效的野生草本食材。
由於酵素液的製作，是將蔬菜、水果等的細胞液中加入糖，酵母菌發酵而成，因此食材的產地、品質和所用的部位，也都是非常重要的。「生酵素」的每種原材料都有明確標註原產地，幾乎都是日本各地的上好的有機食材。
「生酵素」：獨特的紅糖釀造法
黑砂糖即紅糖，除了自身擁有大量礦物質、維生素和酵素等有效成分外，還能很好的溶解出原材料的細胞質，並為酵母和微生物的繁殖提供更為自然的條件，因此酵素產量不僅多，而且活性度也會提高。
劉澤輝先生解釋說，大部分酵素工廠在釀造過程中仍使用白糖，然而白糖只是單純的熱量食品，沒有營養。若大量攝取，會導致食慾減少，消耗體內的維生素和礦物質，或導致體內血糖值異常波動，而紅糖則沒有這些不足。
「生酵素」：120年藏付酵母菌
從最初釀酒開始，藏付酵母菌生息在酒廠樑柱上，代代相傳已有120多年的歷史。其特點是：生命力、繁殖力和發酵力強。澤田釀造清酒與酵素都使用這種酵母菌。在日本，釀造高品質的清酒需要國家的特許，所以國稅廳的人會定期來酒廠巡查。這也加強和保證了澤田會社的衛生管理。
「生酵素」：720天釀造精萃
澤田「生酵素」的發酵時間：10-12個月，陳釀時間：10-12個月。一共需要2年的時間。
釀造方法也非常考究：整株發酵，保留完整營養。因為依照發酵學原理，一整株食材原料跟人的身體一樣具有活性，被視為是一個完整的生命體。如果切碎原材料的話，生命體將受到破壞，細胞液以及活性度也會受影響。切碎原材料釀製，可以縮短發酵的時間，這也正是在商業利益驅動下，一些工廠所選擇的快速增量生產方法。但澤田定至人表示，為了確保質量與信譽，澤田會社所生產的「生酵素」堅持採用整株發酵，原材料洗淨後不切碎，直接整體醃製，而不破壞食材的細胞組織。
純度100%，過程不加1滴水
「生酵素」完全靠各類原材料的細胞液+祖傳酵母菌+紅糖釀造而成。
「生酵素」的優質保證
澤田定至人與劉澤輝共同總結了「生酵素」之所以如此質優的原因：講良心的企業文化，踏實的製作態度，優良的水質，優質的酵母菌種，專業的發酵技術，謹慎的選擇食材，嚴謹的製造流程。這一切匯總在一起，成就了「生酵素」的酵素極品地位。
美國「生酵素」公司
KOSOYENUSA,INC.
地址：3544W. Olympic Bl.#212, LosAngeles, CA90019
中文諮詢電話：888-964-5499
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責任編輯：溫文清
