再現清朝飲食 台故宮晶華復刻郎世寧餐點

清朝飲食文化再現推出康雍乾的大清盛世宴 康熙最愛的中式冰淇淋世寧土豆泥也重新端上餐桌

藍悅真

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【大紀元2015年10月07日訊】(大紀元記者藍悅真台灣台北報導)清朝飲食文化再現,故宮推出郎世寧特展,晶華故宮搭配展覽,推出康雍乾的「大清盛世宴」,其中,康熙最愛郎世寧做的中式冰淇淋「世寧土豆泥」,也重新端上餐桌,預計10月9日至明年1月4日推出的清朝宴席,可增加300萬的營收。

故宮晶華執行總監楊惠曼說,故宮晶華的客群以本地客為主,占了70%,其次為陸客,占比17%、日客6%、其他5%,雖然今年陸客人次比去年下滑1%,但今年受惠陸客十一長假,故宮晶華業績飆漲30%,是前所未有的好成績,而韓國客人也比去年同期成長900%,搭配故宮展覽所推出的菜系,可增200萬的營收,本次預計可再增加300萬營收。

郎世寧於康熙年間入宮,以宮廷畫家的身分被召進宮中、展現繪事技藝,經歷康熙、雍正、乾隆三代帝王,皇帝也多次「賜宴」,藝烹多款宮廷美味供他享用,乾隆皇帝於乾隆30年間 (1765年)第4次南巡途中下榻金山行館時所品賞的晚膳「攤雞蛋」,隔年5月15日特地將此美味賜宴於郎世寧,「攤雞蛋」以青蔥、白木耳、荸薺等清朝宮廷常見食材切碎,加入雞蛋打散拌勻並調,香煎兩面呈現金黃色澤後起鍋。

郎世寧向康熙皇帝提及義大利家鄉的凍奶冰淇淋,在缺乏正統食材的情況下,利用蒸熟的馬鈴薯製成馬鈴薯泥,再塑形成如同冰淇淋般的球狀,冰鎮之後淋上紅豆沙,獻給皇帝食用,楊惠曼表示,搭配清朝飲食風貌,歷史中記載郎世寧做的西方食物,或紀錄中曾吃過的餐點,與康熙、雍正、乾隆三代帝王時期最獨具代表性的經典佳餚,呈現豐美的大清盛世御膳料理。◇

責任編輯:吳明芳

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