【大紀元2015年11月21日訊】圖/文 阮公子
秋冬時分，酒園進入釀酒工作的另一階段，那是葡萄收成後的重要步驟。葡萄園的枝葉果串雖然不再，卻有不同的情調。不少朋友喜歡在這時候逛酒園，因為今年葡萄的表現如何，端倪已在手上。有什麼釀酒見解和計劃，釀酒師亦已心中有數。在遊客漸散，人声靜下來時與酒園的作業者談話，其實是接觸葡萄以外的釀酒細節和在試酒室細意品酒的好時光。有興趣的話，不用遠赴奧谷，別忘記菲沙河谷一帶的酒莊葡萄園就在90分鐘車程內便可到達。
這次介紹的酒園 Backyard Vineyards 就在蘭里市，順一號公路東行，踏入里區，路旁便會出現酒莊「Winery」的指示牌。Backyard Vineyards 就在232街與菲沙公路（Fraser Highway）交界處，不用一個小時便可到達。菲沙河谷天賜的美好條件，是地區性「微氣候」（microclimate）的存在。Backyard Vineyards所在地，正是抱擁充沛陽光，少量雨水的地段，也是孕育飽滿釀酒葡萄的好環境。所以成立才數年的Backyard Vineyards的酒釀，已經引起注意。除了在自己的園圃種植釀酒葡萄外，他們亦需要在奧谷採購若干在味質上配合本身釀酒格調的葡萄，證明其對釀酒學問的理解與尊崇。這亦是新世界酒國的微型酒園起步時需要面對的狀況，是日後擴充發展的台階。
Backyard Vineyards的試酒室是一間改建過的農莊，四周的農田依然充滿綠意，鄉土風味絕對濃厚。園子裡設建了一所可容50人的亭台，是私人派對與小型飲宴的理想場地。酒客與非酒客到這裡來，推動力之一是吸收田園氣息和暫時遠離市區的紛繁；然而主因仍是來試酒和購酒。負責釀酒工作的 James Cambridge在奧谷土生土長，可以說與農業脫不了關係。他有正式的學堂證書，手持Niagara College的泥土學及葡萄種植學畢業文憑，而這卻只不過是他優秀的條件之一。他先後在加拿大東西岸的酒莊和葡萄園中工作，攝取到許多實際的釀酒經驗，這讓他在Backyard Vineyards能如魚得水發揮所長。
為什麼這時候來介紹這酒園？答案是除了大部份酒價都不超過二十元外，也是因為Backyard Vineyards旗下的紅酒與白酒中，混釀酒的名字別有趣味。看來James對在菲沙河谷這新酒都的觀點和釀酒理念有獨特的演繹方式，從酒目的名字便可略知一二。
先介紹這一瓶名字是「諸事鄰居」的 2014白混(Nosey Neighbour White ) ，由灰皮偌、薏苡寧、格華士三種葡萄混合而成，果情滿溢，芬芳繞樑，適合略為冰鎮後悠悠啜飲。Nosey Neighbour紅混則以同等份量的思拉與梅洛，少許紅蘇及卡法蘭來緩柔質感，黑李子和莓果的味道引人。橡木的氣息婉轉，傳送著烤紅椒和香料的辣韻。無論是白是紅，銷量極佳，絕對是酒客們樂於接觸的「諸事鄰居」！說鄰居諸事當然是開玩笑，卻提升了此酒的市場吸引力，非常友好的鄰居們倒是最佳的顧客。
「諸事鄰居」 之後，Backyard Vineyards推出 「 是非」 (Gossip )混紅酒，葡萄成份與諸事鄰居紅混相若，28%紅蘇、各25%的梅洛與思拉，另22%的卡法蘭的配方與同是2012的葡萄做就不同的韻味性格。Gossip酒味濃鬱而丹寧含蓄和諧，酒格厚實澤潤，在口腔中傳播餘韻綿綿的魅力。熟透的紅莓黑莓、烤香的可可豆、橄欖和絲絲的胡椒氣息不停地柔柔地傳送著。
喜歡汽泡酒的朋友何不品嚐這瓶 NV Blanc de Noir Brut，那是用100% 的紅皮偌，採取傳統汽泡酒的釀造方法釀成，和悅的奶油口感的酒格誘惑力特強，青檸與柚子的韻味中，蘋果批的甜美隱約，是任何場合任何餐目都配合無間的選擇。 ◇
責任編輯：鄧林
