為有品味的人服務

締造傳奇的Uncle Jack

紐約最好的牛排館

更新 2015-11-04 6:48 AM 人氣 41

【大紀元2015年11月04日訊】引言：「每個人都有自己獨特的品味，我希望我的餐館能夠為有品味的人服務，我相信因果輪迴。」——William Jack Degel

（大紀元工商記者戴東尼紐約報導）自1996年成立以來，卓越的品質和匠心獨具的手藝一直是Uncle Jack’s Steakhouse的不變理念，因此也被眾人讚譽為「紐約最好的牛排館」。那麼，Uncle Jack’s Steakhouse究竟如何以無法超越的高品質締造牛排美食的傳奇呢？筆者有幸採訪了它的創辦人和CEO，飲食頻道Restaurant Stakeout節目主持人William Jack Degel。

精緻烘烤最完美的牛肉

Uncle Jack’s Steakhouse的牛肉都是被美國農業部（USDA）評定為美國極佳級牛肉，全美國只有大約2％的牛肉會被評定為這個級別。牛的來源都是從跟他們有合作的牧場，用他們的標準飼養的牛。在收到牛肉後他們會按照牛肉的大小放在控溫箱裡28-35天，令牛肉達到最佳的口味和濕度。他們每個餐館都有這些控溫箱，讓他們的牛肉在烹飪前都是處在最完美的狀態。

Uncle Jack’s牛排在1800度紅外烤箱內烹飪，當肉中所有的汁液灼燒干時，烤箱同時也把牛排全燒焦，烘烤到精緻溫度的牛排，再配上天然的原汁，保證絕對一流的品質。

（圖：Uncle Jack’s Steakhouse）

為有品味的人服務

「在紐約創建最好的牛排餐廳」一直是Degel先生的夢想。Degel先生告訴筆者，他一直都是一個創業者。從孩童開始，就賣過報紙，汽車，檸檬汽水。他覺得生活處處都是機會，人與人之間應該坦誠相對，一定要相信因果輪迴。

Degel先生說：「每個人都有自己獨特的品味，你的品味決定了你是一個什麼樣的人。當我發覺我做的一些事情能吸引到一些非常有品味的人，對生活有要求的人，我就開始研究。這就是為什麼我開了Uncle Jack’s Steakhouse，我希望我的餐館能夠為有品味的人服務。我由小到大，慢慢的建立自己的顧客群。」

Uncle Jack’s Steakhouse於1996年11月在紐約皇后區貝賽（Bayside)開張即獲成功，迎滿了當地的體育明星、名人和政要。Degel先生親自掌握餐廳室內設計，強調關注細節，修改菜單直至完美。之後，他嚐試了許多老牌牛排醬汁，但都達不到他的嚴格標準，所以他決定開發自己的醬汁。他使用最新鮮的全天然成分創造了四個獨特的配方。今天Uncle Jack ‘s牛排醬汁已遍佈3000家美食店。

（圖：Uncle Jack’s Steakhouse）

配合的員工最好的服務

2003年12月15日，Uncle Jack’s Steakhouse位於曼哈頓西區的第二家分店成立。 2004年9月，Degel先生在曼哈頓第五和第六大道之間西56街的第三家分店成立。

當問到一家餐館成功的秘訣是什麼時，Degel先生表示：「不管是哪個地方，哪一種餐館，大家都可以投進一大筆錢，做最好的室內裝修等。但是能令你的餐館活起來的是你的員工，你的經營理念，你的員工是不是能跟大家配合，有沒有給顧客們最好的服務。」

18年前，Degel先生是第一個把日本和牛介紹到美國的人，當時大家都不知道那是什麼。世界著名的神戶牛排及一套最佳食物的完整菜譜，更使Uncle Jack’s Steakhouse成為牛排餐廳的里程碑，它無與倫比，更無可替代。Uncle Jack’s Steakhouse只提供正宗的日本神戶牛肉。神戶牛肉是指按照日本神戶嚴格的傳統進行養育的黑牛中的Tajima-ushi品種，以其味美、柔嫩而聞名，脂肪豐富，口感極好。

Uncle Jack’s Steakhouse確信酒是就餐體驗不可分割的一部份。為滿足每個地區客人的需求，他們提供世界各地最好的葡萄酒，與眾多大牌生產商保持長期穩定的關係。

如今，Degel先生的理想就是延續他的經營理念，進一步擴大Uncle Jack’s Steakhouse品牌，他想讓整個國家乃至世界都享用到最好的牛排。