健康過冬 元氣進補三原則

【大紀元2015年12月01日訊】（大紀元記者陳建霖台灣桃園報導）天氣冷颼颼，吃麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等藥膳湯品溫補身體，大部分的藥膳湯品材料多為肉類，蛋白質含量高，湯頭富含鹽分及油脂，該怎麼才能健康吃又不會補過頭？翁立婷營養師表示，國人現在普遍的問題是營養過剩，飲食多為大魚大肉，伴隨著蛋白質、脂肪攝取過多，吃完進補的藥膳湯品後，恐怕血壓上升、痛風又發作。

中壢天晟醫院翁立婷營養師指出，並非所有人都適合吃補，有感冒、身體發炎或類風濕性關節炎的人，食用冬令進補的補品後，會加強體內的發炎反應，反而越補越糟。若是痛風患者，則不宜喝燉湯，因湯頭多為肉類經長時間熬煮釋放出大量普林，同時補湯又含米酒，酒精會抑制普林排出，所以需忌口。另外有腎臟疾病病人，過量的鈉及大量肉類會造成腎臟負擔，建議食用一塊肉類及不喝補湯，

翁立婷營養師提醒民眾其實只要掌握三大原則，就能輕鬆吃出健康活力。「均衡飲食」每天應攝取全穀根莖類1.5~3碗、豆魚肉蛋類3~6份、蔬菜類1.5~2碗、水果類2~3份、低脂乳品類1.5杯、油脂與堅果種子類4~6份。

「低油」雞皮、鴨皮油脂含量高，應去皮後再食用；喝湯前先撈掉浮油，可減少油脂的攝取。「低鹽」利用中藥材本身的風味（如當歸、黃耆、枸杞、紅棗）及天然食材（如：蔥、薑、蒜、菇類）的鮮甜美味，以減少調味料使用量，慢性疾病病人飲食應照個人情況諮商醫師或營養師。依照以上三大原則，就可讓您安心進補好過冬。

【均衡飲食建議】

出處︰國民飲食指標手冊

責任編輯：呂美琪