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健康過冬 元氣進補三原則

翁立婷營養師提醒民眾其實只要掌握三大原則,就能輕鬆吃出健康活力。(天晟醫院/提供)

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【大紀元2015年12月01日訊】(大紀元記者陳建霖台灣桃園報導)天氣冷颼颼,吃麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等藥膳湯品溫補身體,大部分的藥膳湯品材料多為肉類,蛋白質含量高,湯頭富含鹽分及油脂,該怎麼才能健康吃又不會補過頭?翁立婷營養師表示,國人現在普遍的問題是營養過剩,飲食多為大魚大肉,伴隨著蛋白質、脂肪攝取過多,吃完進補的藥膳湯品後,恐怕血壓上升、痛風又發作。

中壢天晟醫院翁立婷營養師指出,並非所有人都適合吃補,有感冒、身體發炎或類風濕性關節炎的人,食用冬令進補的補品後,會加強體內的發炎反應,反而越補越糟。若是痛風患者,則不宜喝燉湯,因湯頭多為肉類經長時間熬煮釋放出大量普林,同時補湯又含米酒,酒精會抑制普林排出,所以需忌口。另外有腎臟疾病病人,過量的鈉及大量肉類會造成腎臟負擔,建議食用一塊肉類及不喝補湯,

翁立婷營養師提醒民眾其實只要掌握三大原則,就能輕鬆吃出健康活力。「均衡飲食」每天應攝取全穀根莖類1.5~3碗、豆魚肉蛋類3~6份、蔬菜類1.5~2碗、水果類2~3份、低脂乳品類1.5杯、油脂與堅果種子類4~6份。

「低油」雞皮、鴨皮油脂含量高,應去皮後再食用;喝湯前先撈掉浮油,可減少油脂的攝取。「低鹽」利用中藥材本身的風味(如當歸、黃耆、枸杞、紅棗)及天然食材(如:蔥、薑、蒜、菇類)的鮮甜美味,以減少調味料使用量,慢性疾病病人飲食應照個人情況諮商醫師或營養師。依照以上三大原則,就可讓您安心進補好過冬。

【均衡飲食建議】

食物類別 每日建議攝取份量
全穀根莖類 1.5~3碗(飯一碗=200公克)
豆魚肉蛋類 3~6份(一份=三根手指頭)
蔬菜類 1.5~2碗(一份=100公克)
水果類 2~3份(一份=女生拳頭大小)
低脂乳品類 1.5杯(一杯=240毫升)
油脂與堅果種子類 4~6份(一份=5公克)

出處︰國民飲食指標手冊

責任編輯:呂美琪

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