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中餐烹飪世界賽奪金 涂醒哲贈匾陳冠宇

涂醒哲(左3)贈匾賀陳冠宇(左4)中餐烹飪世界賽奪金。(嘉義市政府提供)

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【大紀元2015年12月23日訊】(大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導)被餐飲界譽為「中餐奧運會」的首屆中餐烹飪世界錦標賽,11月20日在北京舉行,來自美國、義大利、新加坡、馬來西亞、墨西哥、香港、澳門、中國等16支隊伍角逐桂冠,台灣代表隊以本土食材製作六道佳餚獲評審青睞,勇奪金牌。

台灣代表隊由嘉義市水鳥餐飲公司廚藝總監陳冠宇、上海海融食品公司師傅劉政榮、大葉餐旅管理學系老師彭建治、南開科大餐飲管理系老師許志滄、同德家商餐飲科老師陳盛堯等五人出戰。

嘉義市長涂醒哲23日接見水鳥和洋創意料理廚藝總監陳冠宇,讚譽「台灣之光、嘉義之光」,並贈腦麻兒精心陶作「富貴大餘」匾額,祝賀為國爭榮。

陳冠宇表示,台灣隊獲獎關鍵在參與世界級比賽經驗豐富,擺盤及口味能脫穎而出。他說,團隊運用澎湖小卷、花蓮曼波魚、雲林口湖烏魚子、南投野生破布子、溫室聖女番茄、台稉九號與蓮藕粉研發的米麵等台灣在地食材,製作開胃菜、湯品、肉品、海鮮主菜、台式牛肉麵、甜品等六道菜,「製作中餐、西式擺盤、符合西方人口味」,陳冠宇說,每道菜製作都相當費工,光是40人份湯品材料費就高達2萬元。

前菜:蟹肉海鮮凍、梅汁紅茄烏魚子、五味曼波魚卷、雞絲拉皮卷。(嘉義市政府提供)
前菜:蟹肉海鮮凍、梅汁紅茄烏魚子、五味曼波魚卷、雞絲拉皮卷。(嘉義市政府提供)

麵食:台式牛肉麵。(嘉義市政府提供)
麵食:台式牛肉麵。(嘉義市政府提供)

甜品:珍珠奶茶風味豆花、情人果雪莓娘、木瓜銀耳塔。(嘉義市政府提供)
甜品:珍珠奶茶風味豆花、情人果雪莓娘、木瓜銀耳塔。(嘉義市政府提供)

涂醒哲表示,陳冠宇獲得金牌絕非僅憑運氣,而是料理的想法與創意和專業評審見解相同,甚至超越評審的期待,才能獲得首獎桂冠;「最好的中菜在台灣」,涂醒哲引用嚴長壽的話指出,台灣經濟發展及民主氛圍,讓各式中菜料理創意十足,色香味美,也成為世界級比賽的常勝軍。

責任編輯:王愉悅

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