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紫米是「藥殼」可控血糖解便秘

李熙

紫米自古被稱為「藥殼」,可控血糖解便秘。(詹亦菱/大紀元)

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【大紀元2015年12月28日訊】(大紀元記者李熙綜合報導)外表呈現紫黑色的紫米,口感香Q,營養價值豐富。紫米屬於低GI食物,膳食纖維含量是精白米的8倍。適合糖尿病患者控制血糖,還可以預防便祕。

紫米也叫黑糯米,屬於全穀根莖類,含有豐富的蛋白質、必需胺基酸、葉酸、鐵、鈣、鉀、鎂等營養素。紫米的顏色是來自於花青素,有很好的抗氧化功能,能幫助預防、降低高血壓的發生風險,還有穩定人體細胞膜構造,對於壓力大的白領族也是很好的紓壓食物。

紫米 (蘇玉芬/大紀元)
紫米 (蘇玉芬/大紀元)

紫米能養生也稱「長生米」

紫米飯(蘇玉芬/大紀元)
紫米飯(蘇玉芬/大紀元)

中醫認為紫米具有補中益氣、補腦健腎、收宮暖脾等養生功效。自古被稱為「藥殼」、「藥米」,或稱「長生米」。

紫米膳食纖維含量豐富,可以促進腸道蠕動,幫助預防便祕。同時又是低GI食物,食用紫米後,較不易造成血糖濃度上升太快,能有效刺激胰島素大量分泌,而減低脂肪合成機率,是減重的好幫手,也很適合糖尿病患者,以及血脂、血壓、血糖指數異常的代謝症候群患者。

紫米一般被用作甜食,甜米糕、紫米湯圓等料理,用紫米燉飯也很好吃,在白米中加點紫米一起煮,米飯顏色變得繽紛,吃起來更美味,也能攝取更多營養。要注意的是,紫米的糯性較高,吃多了不容易消化,適量食用才有助健康。@*

責任編輯:茉莉

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