【大紀元2015年02月11日訊】（大紀元工商記者歐陽駿紐約報導）Cajun一詞，有的人翻譯成印第安食物。據文獻註解，Cajun是法語的一種方言，雖然他植根於法國巴黎，卻有明顯的差異。在美國Cajun這個詞有點尷尬和嘲笑的意思，主要是對法國一些貧窮和一些沒有受過教育的人用的蹩腳英語，現在經過多方面努力，Cajun已經成為法國的歷史與文化。
*Cajun文化的起源
Cajun文化是以美國中南部的路易斯安那州（Louisiana）新奧爾良市為代表的一種文化特色。Cajun文化有它獨特的語言、藝術、音樂、狂歡節、美食。Cajun食物大多數人認為是瘋狂辣，以洋蔥、辣椒和芹菜組成的Cajun三位一體，加上大量的香料，成為一種特有的菜色。
Cajun源自於Acadian人的傳統料理。原本住在加拿大的法國移民，18世紀中為了逃避英國人的統治，從加拿大來到路易斯安那州的南部居住，他們採用當地的食材，通常在自家院子裡用大鍋汆煮海鮮，再拌辣椒沾醬吃，後來這些屬於Cajun人享受海鮮的食法，被引進餐廳裡，也就是今天呈現的就餐方式。
將Cajun文化與美食帶進紐約
在紐約曼哈頓32West 33rd Street,新開業了一家「Cajun Sea」餐館，看似開業只有2個月的時間，卻將Cajun美食與文化迅速的在紐約傳播開來。不要以為Cajun美食只是受到西方人的喜歡，其實作為一個中國人來說，當你吃過Cajun美食後，也會情不自禁的瘋狂愛上它。
如果你不相信如此美味的誘惑，就請先去品嚐以下這幾道Cajun美食吧，吃過之後，簡直令人不能自拔的想念與留戀。
Cajun A 套餐 （ Cajun Combo A）
是由龍蝦(1.5鎊)，加上小龍蝦或蝦，再加上Louisiana香腸匯在一起。「Cajun Sea」餐館的海鮮來自廣博的東、西海岸。龍蝦、小龍蝦、螃蟹、魷魚、三文魚、蛤蜊、生蠔、鯰魚等等。美國路易斯安那州南方為美國主要的沼澤地帶，在這裏孕育了特殊的小龍蝦。「Cajun Sea」餐館的小龍蝦，充分保留了Cajun美食的精髓，呈現了Cajun海鮮的鮮美誘人，能夠在紐約吃上這樣的小龍蝦，實屬難得。Louisiana香腸在Cajun香料的熏染下，好吃的令人唑手指。快來品嚐一下吧，這樣的海鮮美味，似乎用語言來描述，顯得都會蒼白，簡直太好吃了。
蒸雪蟹（Steamed Snowcrab ）
蒸雪蟹加玉米和土豆，這樣的菜式搭配就是Cajun菜式的一個典型特點，也充分的顯示了Cajun美食完全與眾不同的風格。新鮮的雪蟹加熱蒸熟後，依然保存了豐厚的蟹肉與淡甜的原始鮮美，玉米和土豆混合在一起，在Cajun獨有的食材蒸制下，散發出極大的魅力，此菜不吃，實屬人生一大遺憾憾。美國是一個移民國家，不同的美食文化深深植根其中，這些美食文化既有自身特點，又受到其他移民文化的影響，並且與美國本土豐富的農產品食材結合，創製出各種富有特色的美食。
海鮮秋葵加米飯（Seafood Gumbo with rice）
時令海鮮加上Louisiana香腸，秋葵加飯。這也是凸顯Cajun美食文化的一道菜。當季時令新鮮的海鮮美味自不必多說，香腸的美味加上秋葵和米飯的香郁交織在一起，在口腔裡奏響了美食經典的絕唱。
「Cajun Sea」餐館將會根據客人接受辣的程度不同而把菜系分為了大辣、中辣及小辣。那股又香又辣，彷彿超級誘惑的辣椒香，真的會讓人對Cajun美食難以割捨。第一次吃選擇小辣，第二次吃選擇中辣，第三次吃就要挑選一下頂峰造極的大辣，有些人把大辣戲稱為「瘋狂辣」，很多人都一試過了「瘋狂辣」就回不了頭，深深的迷戀上了它。
一間餐館要想成功，絕對不只是在一個環節要做的好，「Cajun Sea」餐館，在設計、味道、用餐體驗等都有出人意表的發現。各式酒類、獨特的啤酒、精挑細選的果汁飲料、新鮮的食材，都是這家餐館開店不久就叫好叫座的理由。坐在「Cajun Sea」餐館，伴隨著屬於獨特的Cajun文化的音樂與歌聲，享受一下Cajun味覺新體驗，就算不懂Cajun文化，也不影響你深深愛上帶給你這種獨特味覺的「Cajun Sea」餐館。
◆ Cajun Sea餐館
地址：32W 33rd St.New York(位於帝國大廈對面）
電話：212-564-7333
網址：cajunsea.com
營業時間：中午12時-午夜12時
責任編輯：洪英
