【大紀元2015年02月19日訊】（大紀元記者李默迪綜合報導）中國新年是亞洲最重要節日，西方主流媒體也來湊熱鬧，先是討論羊年到底是哪種羊，然後紛紛介紹世界各地慶祝中國新年的活動，使得今年中國新年的氣氛遍及全球。
過大年辭舊迎新，華人會烹製各種獨具寓意的年飯，這已經成為一種文化。西方媒體也開始瞭解和介紹中國新年食物。近日，《赫芬頓郵報》彙集了十幾種在中國新年具有象徵意味的佳餚，這些食物在人們大飽口福的同時，還會帶來滿滿的祝福。
這十幾種佳餚可謂包羅萬象。比如，魚和「余」同音，含有「年年有餘」的吉利寓意，象徵新的一年豐收、富裕；餃子在傳統上意味著興旺，過年時吃得越多越好；麵條有長壽的寓意；年糕象徵「年年高」；元宵或湯圓象徵「團團圓圓、和和美美」；鴨肉象徵富有和健康，年夜飯同雞肉一起，意味著事業順利開始。
除了以上幾種，下面再介紹十種過年時備受青睞的傳統菜餚，祝福您新年好運來、大吉大利。
鍋貼
鍋貼是由其做法而得名。把餃子放入大平鍋的沸水中，直到水被吸乾，這時餃子會變得酥脆而且緊貼在鍋內。鍋貼一般蘸醬料食用。醬料可用米醋、薑末、香油、香菜末、生抽、糖製成。鍋貼和餃子形似元寶，象徵吉祥如意、財源廣進。
炒豇豆
豇豆也叫長豆，象徵長命百歲。這道菜的準備過程很簡單，把豇豆切成2英吋長，先把蒜放入鍋中熱油中略炒，然後放入豇豆，加一點兒水，蓋蓋兒後一兩分鐘即可盛盤。中餐炒菜通常爆炒時間很短即可，省時、營養成分不流失。
台式油飯
油飯又稱為蒸糯米飯。最好提前一天浸泡蘑菇，同時燉好豬肉。第二天做油飯前，要先將糯米浸泡30分鐘。蒸之前，把切好的蘑菇條、燉好的豬肉塊和肉湯放在糯米上面，肉湯可以多放些。蒸好後燜5分鐘再開蓋，撒上香菜末，味道更佳。
茶葉蛋
雞蛋以形寓意，象徵來年圓滿，吃紅皮茶葉蛋則寓意招財進寶。做茶葉蛋時調料很重要，需要茶葉、姜、大蔥、五香粉、花椒、大料、醬油等。雞蛋煮好後，把蛋殼磕裂，放入加好調料的水中煮大約一小時，煮好的茶葉蛋有五香調料的味道，蛋清會有褐色的紋理。
鳳梨酥
鳳梨酥是台灣著名的點心。鳳梨在台語中與「旺來」諧音，象徵興旺吉祥。鳳梨酥在保存的時候要注意在室溫下即可，放入冰箱冷藏容易使內餡變硬。
明蝦燒粉絲
蝦在廣東文化中有「開心」的寓意，而粉絲象徵長久。做這道菜時需要先把明蝦用鹽、胡椒和四川辣椒醃大約10分鐘，粉絲煮軟。分別炒明蝦和粉絲，然後把兩樣放在一起炒勻即可盛盤。
春卷
金黃色的春卷象徵吉祥、聚財。春卷皮可以在超市買到，使用前要先用濕布軟化。春卷的餡料因喜好而定，一般可以用豬肉、海鮮和蔬菜在一起炒即可。包春卷是一個重要步驟，需要包得緊，避免炸的時候散開，又可保證美觀。
餛飩
餛飩取其「混沌」的諧音，有混沌初開之意，象徵結束混沌狀態，有一個新的良好開端。另外，餛飩還與「渾囤」諧音，寓意糧滿倉、五穀豐登。餛飩在各地的叫法不同，廣東叫雲吞，四川叫抄手，江西叫清湯，新疆叫曲曲，福建叫扁肉。餛飩有很多做法，包括餛飩湯、鮮蝦餛飩、炸餛飩、四川紅油抄手等。
什錦牛肉生菜卷
生菜和「生財」諧音，人們以此寓意新的一年財源廣進。生菜在廣東被稱為「勝意菜」，寓意萬事如意。牛肉餡可加一些蔬菜，比如胡蘿蔔絲、捲心菜等。
簽語餅
簽語餅的英文名是「Fortune Cookie」（幸運餅乾），金黃色，形似元寶。簽語餅內部中空，裡面包著印有箴言、幸運數字、中國成語等的簽語條，一般在中餐館作為餐後甜點。
責任編輯：林妍
