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天然亦美味 天然亦健康

天然食品用品展側記

Daiya公司員工在招待顧客品嚐其不含大豆、牛奶和麸质的匹薩。(張岳/大紀元)

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【大紀元2015年03月11日訊】(大紀元記者張岳安納海姆報導)說到Expo West,有人說是食品展,有人說健康展,有人說是天然產品展,之所以有如此多的說法,大概是因為展出的眾多產品匯集了如此多的內容,讓各有偏重的觀眾都找到了自己的所需。

根據A+醫學百科的定義,天然食品,常是指那些生長在自然界中,未經加工或僅經過少量加工的食品,由於這些食物僅靠有機肥料,不施化學肥,也不含加工過程中人為添加的各種防腐劑、乳化劑、人工色素等化學添加劑,因此不少人認為天然食品是富有營養、利於健康的食品。

廚房有三怕,其中之一是營養、健康與美味難取捨。過於追求美味的烹飪方法與取材,可能會添加一些化學調味劑,或讓營養流失。例如現代社會盛行的快餐,多是煎炸、大火快炒的食物,因為比較香,刺激人的味蕾,尤其受年輕人的喜愛,但這些食品往往因為營養和健康方面的考慮而被人稱為垃圾食品。

營養、健康、天然、有機與美味之間是否可以實現完美的融合呢?這應該是眾多消費者的期盼,也是眾食品公司的研發主題。在第35屆Expo West展會上,有不少參展商表示自己做到了這一點。是不是如此呢?還有待眾消費者自己去檢驗。下面只是筆者在展會上浮光掠影的側記。

看到這盤食物,您是否一下子就想到了中國的特色美食——丸子?不論外形、顏色還是口味都酷似中國的丸子。事實上,這是新港灘(Newport Beach)Nut Burgers公司用堅果做成的。因為好吃且勾起思鄉之情,筆者一口氣吃了10來個,想到這是給大家分享的樣品,實在是不好意思再吃了。

Nut Burgers公司用堅果做成的「丸子」。(張岳/大紀元)
Nut Burgers公司用堅果做成的「丸子」。(張岳/大紀元)

Nut Burgers公司用堅果做成的「丸子」,公司創辦人Carla Lee(右)與
銷售總監Cebreros女士(左)(張岳/大紀元)
Nut Burgers公司用堅果做成的「丸子」,公司創辦人Carla Lee(右)與
銷售總監Cebreros女士(左)(張岳/大紀元)

中國和印度因為宗教因素影響,有全素系列食品,在全素餐廳裡,看上去和吃起來如魚似肉的食品卻是用植物原料製成。被評為該屆展會最佳參展商之一的北美公司Gardein也提供同樣的食品:完全無肉(不論是牛肉、豬肉、雞肉或魚肉等)且美味又美觀。品牌經理Ashlyn Neff介紹說,Gardein這一品牌即是綠色花園(garden)與營養成分蛋白質(protein)的結合,兼顧營養、健康與美味,而非為追求一點而犧牲其他,如此,其客戶群不限於素食者,而是所有人。
展會觀眾在品嚐Gardein公司烹飪的看似魚排的全素食品。(張岳/大紀元)
展會觀眾在品嚐Gardein公司烹飪的看似魚排的全素食品。(張岳/大紀元)

Gardein公司品牌經理Ashlyn Neff女士。(張岳/大紀元)
Gardein公司品牌經理Ashlyn Neff女士。(張岳/大紀元)

即使是全素食材,有人吃了也會過敏,為避免此種情況,一些公司推出不含大豆、牛奶和麸质等材料的食品(Dairy-free, Soy-free, Gluten-free)。加拿大Daiya公司是其中之一。每年逛展會,筆者都要品嚐一下他們的小匹薩,薄底脆皮,味道可口。
Daiya公司員工在招待顧客品嚐其不含大豆、牛奶和麸质的匹薩。(張岳/大紀元)
Daiya公司員工在招待顧客品嚐其不含大豆、牛奶和麸质的匹薩。(張岳/大紀元)

曲奇餅乾廣受歡迎,但在加工中有可能往麵團(cookie dough)中加入生雞蛋,讓部分消費者出現消化系統類病症。Hampton Creek食品公司表示其曲奇餅中不含雞蛋,甚至其公司名一開始就叫「超越雞蛋(Beyond Eggs)」。因為公司在美味料理和經營模式上的特色,Hampton Creek被比爾·蓋茨譽為「食品之未來(The Future of Food)」,其產品則被奧普拉雜誌譽為「引領潮流的曲奇餅(smart cookies)」。◇
Hampton Creek曲奇餅公司合作加盟專員Melanle Myers在美西天然食品展。(張岳/大紀元)
Hampton Creek曲奇餅公司合作加盟專員Melanle Myers在美西天然食品展。(張岳/大紀元)

責任編輯:鄭新

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2015-03-11 4:00 AM
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