【大紀元2015年03月02日訊】（大紀元記者林麗霞法國綜合報導）在今年第52屆國際農展會上，有不少來自巴黎大區的農業戶參展，其中一個巴黎蘑菇展位特別受到關注。因為其出產的是最早源自巴黎、當今世界上種植和食用最為廣泛的蘑菇。然而，在國際市場的激烈競爭下，如今巴黎蘑菇坊已瀕臨消失，值得慶幸的是仍有種植者繼承祖業，以保留巴黎珍貴的農業遺產。
這位種植者名叫Bruno Zamblerra，現年48歲，來自北郊瓦勒德瓦茲省（95省），一家三代均從事蘑菇種植業。目前，他是巴黎地區僅存的5個種植戶的其中一位。
地道的巴黎特產
據資料顯示，人工種植巴黎蘑菇（champignon de Paris）已有300年的歷史了。過去，法國建造城堡的時候，需要大量的石頭。在首都巴黎，當一個個採石場不再具有開採價值時，人們發現那些廢棄了的舊採石場還可以利用，19世紀初，一位名叫Chambry的園林工最先在16區的夏樂小山丘（即今天的夏樂宮街區）、意大利廣場和一些廢棄了的採石場上種植起蘑菇來……巴黎蘑菇的名字就由此而來。
巴黎蘑菇坊所剩無幾
隨著巴黎蘑菇廣泛普及到世界各地，來自國外的市場競爭對巴黎種植戶形成很大的衝擊。據Bruno Zamblerra介紹，早在1880年，巴黎曾有300多家蘑菇坊，到了上世紀60年代，減少到100多個，如今只剩下5個左右了。
對土產巴黎蘑菇市場造成最大的競爭力來自東歐國家，如波蘭等。時下在法國市面上銷售的巴黎蘑菇90%是進口的。Bruno Zamblerra表示，在他父親的那一代，生產1公斤蘑菇的成本需要9法郎，售價卻為6法郎，因此大量的種植戶維持不住都關閉了。
目前，人工種植巴黎蘑菇最多的國家是中國，佔全球產量的70%，美國占7%，波蘭和荷蘭占4%，法國僅佔0.4%，而且主要的生產地不是在巴黎，而是集中在盧瓦爾河谷地區（Val de Loire）。
最後種植戶逆境中復興傳統
Bruno Zamblerra家族從1935年開始種植巴黎蘑菇，其父親繼承祖業到2000年才停止作業。到了2007年，曾經是修車工的Bruno Zamblerra決定重拾祖傳技藝，以原始而傳統的方法種植純天然的蘑菇。
蘑菇坊就在Bruno Zamblerra自家的地下室，面積1500平方米的種植場全由他一人打理，用馬糞、秸稈和泥炭的混合廄肥作土壤，不採用任何化學劑，而且人工採摘，保持蘑菇的新鮮。
Bruno Zamblerras說，以前他父親僱用22名員工，每天生產1噸蘑菇。如今，他僅利用了原來種植場10%的面積，一人每個星期生產700公斤左右，不做任何批發，而是通過「地方農業保護協會」（AMAP）直銷，售價平均3歐元/公斤，而成本大約是2.1歐元/公斤。
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