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中國vs.歐洲風 台晶華國賓各推新菜系

小南國客座主廚現場示範火焰焗蟹(藍悅真/大紀元)

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【大紀元2015年03月24日訊】(大紀元記者藍悅真台北報導)春天到了,飯店餐飲再出招,充滿蔬食的健康概念鹹香過癮的上海菜大對決,台北晶華酒店推出純正風味的上海菜,特地從大陸進口海鮮到台灣;大陸連鎖餐飲集團小南國首次在台獻藝,期待與晶華的合作,評估未來在台灣展店的可能性;而台北國賓大飯店則推出北歐健康蔬食,將難得見到的北歐鲱魚、茴香葉端上餐桌。

台北晶華大多邀請西方國家的主廚客座西餐料理,這次首度與小南國餐飲集團合作,在晶華軒推出要價3,800元的滬粵經典風華,更從大陸原產地進口鰣魚與河蝦仁,派出6名主廚來台進行廚藝交流,暢銷的鮮肉生煎包外皮鬆軟可口、底部焦黃酥香,搭配鮮肉與湯汁,陸方主廚表示,四季的肉品肥瘦比例皆有調整,菜餚口味差異不大。

台北國賓主打蔬食的Aqua Lounge則推出了北歐風味的蔬食,首度推出魚肉料理,將北歐鲱魚及鮭魚製成壽司般大小的三明治,湯品中散發的蔬菜甜味,完美的與黃扁豆做結合,口感就像番薯般的綿密,特別是素食的瑞典肉丸,伴隨Q彈的黎麥與酥脆的碎豆腐,就像真正的肉品,北歐飲食喜歡使用茴香葉豐富了蔬菜的味道與層次。

設計菜單的洪光明老師表示,每一次的菜單設計,都希望消費者可以透過飲食,與每個國家互相認識,接下來會推出南美洲風情的菜餚、秋天一起到南非、冬天來品嘗俄羅斯風味的蔬食。◇

國賓推出北歐健康甜點拼盤(藍悅真/大紀元)
國賓推出北歐健康甜點拼盤(藍悅真/大紀元)

責任編輯:芸清

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